Cách Nấu Chè Đậu Xanh Bột Khoai Nước Cốt Dừa Ngon Béo Chuẩn Vị
Cách Nấu Chè Đậu Xanh Bột Khoai Nước Cốt Dừa Ngon Béo Chuẩn Vị. Chè đậu xanh bột khoai nước cốt dừa là một trong những món chè dân dã, quen thuộc với nhiều thế hệ người Việt. Sự kết hợp giữa đậu xanh bùi thơm, bột khoai dai mềm, cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món tráng miệng vừa ngọt dịu, vừa mát lành. Không chỉ thơm ngon, món chè này còn dễ thực hiện và rất phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc làm món ăn nhẹ vào buổi chiều.
Bài viết dưới đây Eggyolk Coffee sẽ hướng dẫn bạn từng bước để nấu món chè này thật chuẩn vị, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4–5 người)
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
- Bột khoai: 100g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường cát trắng hoặc đường thốt nốt: 150–200g (tùy khẩu vị)
- Bột năng (hoặc bột sắn dây): 2 thìa canh
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
- Lá dứa (tùy chọn): 2–3 lá để tăng mùi thơm
- Nước lọc: khoảng 1,5 lít
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh:
- Vo sạch đậu xanh, nhặt bỏ các hạt hỏng.
- Ngâm trong nước ấm khoảng 2–3 tiếng cho mềm, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Mẹo: Nếu có thời gian, bạn có thể hấp chín đậu thay vì nấu trực tiếp, giúp hạt đậu giữ được độ bở và không bị nát trong chè.
Bột khoai:
- Ngâm bột khoai trong nước lạnh khoảng 1–2 tiếng cho mềm và trong.
- Sau đó vớt ra, rửa sạch lại lần nữa, để ráo.
Nước cốt dừa:
- Nếu dùng nước cốt dừa tươi, bạn nạo dừa và vắt lấy nước cốt với nước ấm.
- Nếu dùng nước cốt dừa đóng lon, bạn có thể pha loãng tùy độ đậm đặc mong muốn.
Các bước nấu chè đậu xanh bột khoai nước cốt dừa
Bước 1: Nấu đậu xanh
- Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng khoảng 1 lít nước lọc và vài lá dứa nếu có.
- Thêm 1/4 thìa cà phê muối để tăng hương vị.
- Nấu trên lửa vừa đến khi đậu mềm và nở đều. Trong quá trình nấu, vớt bọt để chè được trong.
- Khi đậu đã chín mềm (khoảng 20–30 phút), bạn có thể dùng muỗng dầm nhẹ cho một phần đậu nhuyễn ra, tạo độ sánh cho chè.
Bước 2: Cho bột khoai vào
- Sau khi đậu xanh đã mềm, cho phần bột khoai đã ngâm vào nồi chè.
- Khuấy nhẹ để bột khoai không dính vào đáy nồi.
- Nấu thêm khoảng 10–15 phút đến khi bột khoai trong lại và chín hoàn toàn.
Lưu ý: Không khuấy quá mạnh tay tránh làm nát đậu xanh.
Bước 3: Nêm đường và nấu sánh
- Khi bột khoai đã chín, cho đường vào nồi chè, khuấy đều cho tan.
- Hòa tan 2 thìa canh bột năng với 4–5 thìa nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tạo độ sánh tự nhiên.
- Nấu thêm 2–3 phút đến khi chè sánh lại là được.
- Lúc này, bạn có thể tắt bếp và để chè nguội bớt.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
- Đổ phần nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 1/4 thìa muối và 1 thìa cà phê đường (tùy khẩu vị).
- Hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với ít nước, cho vào nồi nước cốt để tạo độ sánh nhẹ.
- Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa sánh lại và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Múc chè đậu xanh bột khoai ra chén hoặc ly.
- Chan một lớp nước cốt dừa lên trên bề mặt.
- Có thể rắc thêm mè rang (vừng), dừa sợi nạo hoặc một chút đậu phộng rang giã dập để tăng độ thơm béo.
Món chè này có thể ăn nóng hoặc lạnh. Vào mùa hè, bạn để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá bào là đã có món giải nhiệt tuyệt vời.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Đậu xanh:
- Giàu chất xơ, vitamin B, protein thực vật.
- Tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.
Bột khoai:
- Cung cấp năng lượng, giàu tinh bột dễ tiêu hóa.
- Có độ dai nhẹ tạo cảm giác ngon miệng.
Nước cốt dừa:
- Giàu chất béo lành mạnh, tốt cho tim mạch và hỗ trợ hấp thụ vitamin.
- Tăng hương vị thơm béo, làm món chè hấp dẫn hơn.
Mẹo nhỏ khi nấu chè đậu xanh bột khoai nước cốt dừa
- Không nên cho đường quá sớm khi đậu chưa mềm vì sẽ khiến đậu khó chín.
- Bột khoai cần ngâm kỹ trước khi nấu để đảm bảo độ trong và chín đều.
- Nên điều chỉnh độ sánh bằng cách thêm hoặc bớt bột năng tùy theo sở thích ăn đặc hay loãng.
Kết luận
Chè đậu xanh bột khoai nước cốt dừa là món ăn không chỉ thơm ngon, dễ nấu mà còn rất bổ dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Vị béo ngậy của nước cốt dừa, cái bùi của đậu xanh, hòa quyện cùng độ dai nhẹ của bột khoai tạo nên một hương vị hài hòa khó quên. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình một món ăn dân dã nhưng không kém phần tinh tế.
