Cách nấu chè khoai lang đỗ đen thơm ngon, bổ dưỡng
Cách nấu chè khoai lang đỗ đen thơm ngon, bổ dưỡng. Chè khoai lang đậu đen là một món ăn truyền thống của người Việt, được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của khoai lang, vị bùi béo của đậu đen và chút thơm ngậy từ nước cốt dừa. Đây là món chè không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức hay những ngày đông se lạnh. Với cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng tự tay chuẩn bị món chè này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Dưới đây là bài viết chi tiết của cà phê trứng Eggyolk hướng dẫn cách nấu chè khoai lang đỗ đen thơm ngon, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Giới thiệu về chè khoai lang đậu đen
Chè khoai lang đậu đen là món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều vùng miền Việt Nam, đặc biệt được yêu thích nhờ sự kết hợp giữa các nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng. Khoai lang cung cấp năng lượng, chất xơ và nhiều loại vitamin, trong khi đậu đen giàu protein, chất chống oxy hóa, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể. Nước cốt dừa được thêm vào tạo độ béo ngậy, tăng thêm sự hấp dẫn cho món chè. Đây là món ăn lý tưởng để làm mát cơ thể vào mùa hè hoặc làm ấm cơ thể vào mùa đông. Với cách nấu không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món chè thơm ngon này để thưởng thức cùng gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu chè khoai lang đỗ đen
Để nấu một nồi chè khoai lang đậu đen thơm ngon cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Khoai lang: 2 củ (khoảng 500g, nên chọn khoai lang mật để có vị ngọt tự nhiên và dẻo, hoặc khoai lang tím để tạo màu sắc hấp dẫn).
- Đậu đen: 200g (chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng, đều nhau để đảm bảo chất lượng).
- Đường cát trắng: 150-200g (tùy theo khẩu vị, có thể thay bằng đường phèn để vị ngọt thanh hơn).
- Nước cốt dừa: 200ml (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ dừa tươi).
- Bột năng hoặc bột sắn dây: 2 thìa canh (dùng để tạo độ sánh cho chè).
- Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt).
- Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá (tạo mùi thơm tự nhiên, có thể bỏ qua nếu không có).
- Nước lọc: Khoảng 2 lít.
Sơ chế nguyên liệu
Để món chè đạt được độ ngon hoàn hảo, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
- Sơ chế đậu đen:
Đậu đen nhặt bỏ hạt hỏng, hạt lép, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để đậu mềm, dễ nấu chín. Nếu không có thời gian ngâm lâu, bạn có thể rang sơ đậu trên chảo cho thơm, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn. - Sơ chế khoai lang:
Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm, không cắt quá nhỏ để tránh khoai bị nát khi nấu). Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khoai không bị thâm và loại bỏ nhựa, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. - Chuẩn bị nước cốt dừa:
Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn chỉ cần mở ra và để sẵn. Nếu tự làm, hãy nạo cơm dừa, xay nhuyễn với nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt. Để nước cốt dừa thơm hơn, bạn có thể thêm một chút muối vào. - Chuẩn bị bột năng/sắn dây:
Hòa tan 2 thìa canh bột năng hoặc bột sắn dây với 50ml nước lạnh, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục khi nấu. - Sơ chế lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó nhỏ để dễ thả vào nồi.
Các bước cách nấu chè khoai lang đậu đen
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu tiến hành nấu chè theo các bước sau:
Bước 1: Nấu đậu đen
Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong. Nấu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu mềm nhưng không nát. Thử bằng cách bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu dễ vỡ là đã chín. Khi đậu chín, để nguyên phần đậu cùng nước luộc.
Bước 2: Nấu chè khoai lang
Thêm khoai lang đã cắt vào nồi đậu đen, đổ thêm 500ml nước nếu cần. Thả bó lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai lang chín mềm nhưng không bị nát. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để khoai và đậu không bị dính đáy nồi. Lưu ý không nấu quá lâu để khoai giữ được hình dáng đẹp.
Bước 3: Nêm đường và tạo độ sánh
Khi khoai lang và đậu đã chín, thêm đường cát trắng và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Tiếp theo, từ từ đổ phần bột năng đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh mịn cho chè. Đun thêm 2-3 phút trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Múc chè ra bát, để nguội bớt, sau đó rưới một ít nước cốt dừa lên trên để tăng độ béo ngậy. Bạn có thể thêm đá lạnh nếu muốn thưởng thức chè mát lạnh vào mùa hè, hoặc dùng nóng để giữ ấm vào mùa đông. Chè khoai lang đậu đen khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, vị ngọt thanh, bùi béo, thơm mùi lá dứa và nước cốt dừa.
Mẹo nhỏ để món chè ngon hơn
- Chọn khoai lang mật hoặc khoai lang tím để chè có vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp. Tránh chọn khoai bị sượng hoặc quá nhiều xơ.
- Nếu muốn chè có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít nước lá dứa (xay lá dứa với nước, lọc lấy nước) vào khi nấu.
- Để đậu đen nhanh chín và không bị sượng, bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm hoặc nước luộc.
- Nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng sữa đặc hoặc kem tươi để tạo độ béo.
- Bảo quản chè trong tủ lạnh không quá 2 ngày, khi dùng nên hâm nóng lại để đảm bảo hương vị.
Kết luận
Chè khoai lang đậu đen không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự giản dị, thân thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món chè này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để giải nhiệt trong ngày hè. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận hương vị ngọt ngào, bùi béo và bổ dưỡng của món chè khoai lang đậu đen nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng.
