Cách Nấu Chè Khúc Bạch Ngon Tại Nhà Giải Nhiệt Tuyệt Vời

Cách Nấu Chè Khúc Bạch Ngon Tại Nhà Giải Nhiệt Tuyệt Vời

Cách Nấu Chè Khúc Bạch Ngon Tại Nhà Giải Nhiệt Tuyệt Vời. Chè khúc bạch là món chè nổi tiếng với hương vị thanh mát, ngọt dịu và cảm giác mềm tan trong miệng. Với lớp thạch khúc bạch mịn màng, hòa quyện cùng nước vải thơm mát và hạnh nhân rang giòn, đây là món tráng miệng cực kỳ phù hợp cho những ngày hè oi ả.

Mặc dù nhìn thì có vẻ cầu kỳ, nhưng chè khúc bạch hoàn toàn có thể làm tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản. Hãy cùng Eggyolk Coffee bắt tay vào bếp và thực hiện ngay nhé.

Chè Khúc Bạch Là Gì?

Khúc bạch là một loại thạch được làm từ hỗn hợp gelatin (hoặc agar), kem sữa và sữa tươi – có kết cấu mềm như panna cotta của Ý nhưng mang vị sữa béo nhẹ nhàng, mát lạnh. Món chè thường đi kèm với nước đường vải hoặc nhãn, hạnh nhân lát rang, đôi khi có thêm trái cây tươi, thạch rau câu hoặc hoa quả sấy.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để Nấu Chè Khúc Bạch Ngon (cho 4–6 người)

Bạn có thể chia làm 2–3 phần, cho thêm bột trà xanh, cacao hoặc lá dứa để tạo màu và hương vị đa dạng.

Các bước cách Làm Khúc Bạch Mềm Mịn

Bước 1: Ngâm gelatin

• Nếu dùng gelatin lá: ngâm vào nước lạnh 10 phút cho mềm.

• Nếu dùng gelatin bột: rắc bột vào 30ml nước lạnh, để nở khoảng 10 phút.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa

• Cho sữa tươi, kem béo, đường vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều cho tan đường. Không đun sôi để tránh tách lớp chất béo.

• Khi hỗn hợp nóng khoảng 60–70°C (ấm tay), tắt bếp.

Bước 3: Hòa gelatin

• Vắt nhẹ gelatin lá (hoặc dùng gelatin bột đã nở) cho vào hỗn hợp sữa còn nóng, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.

• Thêm vài giọt tinh chất hạnh nhân để tăng hương thơm nếu thích.

Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh

• Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, rồi đổ vào khuôn hoặc khay tùy thích.

• Để nguội bớt, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ cho đông hoàn toàn.

• Sau khi đông, cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn.

Gợi ý: Có thể làm nhiều vị như matcha, cacao, dâu… bằng cách chia hỗn hợp và cho thêm bột tạo màu vào từng phần.

Chuẩn Bị Phần Nước Chè

Nước vải ngâm

• Dùng nước trong lon vải/ngâm nhãn để làm nước chè. Cho thêm 200ml nước lọc và chút đường (nếu cần).

• Có thể đun sôi nhẹ để hòa tan đường, sau đó để nguội và cho vào ngăn mát.

Hạnh nhân lát

• Rang hạnh nhân lát trên chảo khô, lửa nhỏ, đến khi vàng và thơm.

• Cẩn thận không rang quá tay vì rất dễ cháy.

Trình Bày Và Thưởng Thức

• Lấy một lượng khúc bạch vừa đủ cho vào ly hoặc chén.

• Thêm vải (hoặc nhãn), rót nước chè mát lạnh lên trên.

• Rắc hạnh nhân rang vàng lên mặt, có thể thêm trái cây tươi (dâu, kiwi, xoài) nếu muốn.

• Dùng lạnh với đá viên hoặc để nguyên trong tủ mát.

Mẹo Để Có Món Chè Khúc Bạch Ngon Chuẩn Quán

• Độ béo và độ mềm vừa phải: Cân bằng tỉ lệ sữa và whipping cream để không quá ngậy hoặc quá loãng.

• Không để gelatin sôi: Vì sôi gelatin sẽ bị mất tác dụng đông.

• Tinh chất hạnh nhân: Chỉ cho vài giọt, quá nhiều sẽ gây mùi nồng.

• Hạnh nhân lát nên rang trước khi ăn để giữ độ giòn.

• Không cho đá vào trực tiếp phần khúc bạch quá sớm vì có thể làm loãng kết cấu.

Biến Tấu Đa Dạng

• Khúc bạch trà xanh: Thêm 1 muỗng cà phê bột matcha vào hỗn hợp sữa.

• Khúc bạch cacao: Thêm 1 muỗng cà phê cacao nguyên chất.

• Chè khúc bạch trái cây: Kết hợp với dâu, xoài, kiwi cắt nhỏ, tạo màu sắc và hương vị phong phú.

• Khúc bạch tuyết yến/hạt chia: Tăng thêm chất xơ, tốt cho tiêu hóa.

Bảo Quản

• Khúc bạch bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày.

• Nước chè nên để riêng, tránh làm khúc bạch bị mềm hoặc chua nhanh.

• Không để chè ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

Chè Khúc Bạch Có Tốt Cho Sức Khỏe Không?

Chè khúc bạch có hàm lượng đường và béo tương đối cao, nên ăn với lượng vừa phải, đặc biệt nếu bạn đang giảm cân hoặc tiểu đường. Tuy nhiên, nếu sử dụng nguyên liệu sạch, giảm đường, và kết hợp với trái cây tươi – món chè này vẫn là một lựa chọn giải nhiệt lành mạnh và tinh tế.

Chè khúc bạch không chỉ đẹp mắt mà còn thanh mát, thơm béo, dễ ăn – là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc nhỏ, ngày hè nóng bức hay đơn giản là một món tráng miệng tinh tế sau bữa cơm. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã quen tay bếp núc, công thức trên chắc chắn sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.