Cách nấu chè nha đam thập cẩm thanh mát tại nhà
Cách nấu chè nha đam thập cẩm thanh mát tại nhà. Chè nha đam thập cẩm là món tráng miệng được yêu thích tại Việt Nam nhờ vị ngọt thanh, giòn sần sật của nha đam kết hợp với các nguyên liệu đa dạng như đậu, thạch, và nước cốt dừa béo ngậy. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giúp giải nhiệt và làm đẹp da. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng nấu được món chè nha đam thập cẩm thơm ngon tại nhà, phù hợp cho các bữa ăn gia đình, tiệc nhỏ hoặc những ngày hè oi bức.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu chè nha đam thập cẩm
Để nấu chè nha đam thập cẩm cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu cho phần chè
Nha đam tươi: 500g (khoảng 2-3 lá lớn)
Đậu xanh (đã xát vỏ): 100g
Đậu đỏ: 100g
Thạch rau câu (hương tùy chọn, như dâu, lá dứa): 1 gói 10g
Hạt sen tươi hoặc khô: 100g
Lá dứa: 3-4 lá (tạo mùi thơm)
Đường cát trắng: 250g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Đường phèn: 50g (dùng cho nha đam)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nước: 2-2,5 lít
2. Nguyên liệu cho nước cốt dừa
Nước cốt dừa: 400ml (lon hoặc tự vắt)
Đường: 50g
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng canh (pha với 2 muỗng canh nước để tạo độ sệt)
3. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn)
Dừa nạo: 50g
Đậu phộng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh
Mè rang: 1 muỗng canh
Các bước thực hiện nấu chè nha đam thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nha đam: Gọt bỏ vỏ xanh của nha đam, lấy phần thịt trắng bên trong. Cắt nha đam thành khối vuông nhỏ (khoảng 1cm). Ngâm nha đam trong nước muối loãng (1 muỗng cà phê muối với 1 lít nước) khoảng 10 phút để loại bỏ nhớt. Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch. Luộc nha đam trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn.
Sơ chế đậu và hạt sen: Rửa sạch đậu xanh, đậu đỏ và hạt sen. Ngâm đậu đỏ và hạt sen trong nước lạnh 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để nở mềm. Đậu xanh chỉ cần ngâm 2-3 tiếng. Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch là đủ.
Làm thạch rau câu: Pha gói bột thạch với 500ml nước và 50g đường, đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, đổ vào khuôn, để nguội và đông lại. Cắt thạch thành khối nhỏ (khoảng 1cm).
Bước 2: Nấu các nguyên liệu
Nấu đậu đỏ: Cho đậu đỏ vào nồi, thêm 700ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nấu khoảng 45-60 phút đến khi đậu mềm nhưng không nát. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối để đậm vị. Vớt đậu ra, giữ lại nước luộc.
Nấu đậu xanh: Nấu đậu xanh với 500ml nước trong 20-25 phút đến khi mềm. Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Thêm chút muối để tăng hương vị.
Nấu hạt sen: Luộc hạt sen với 500ml nước khoảng 20-30 phút (hạt sen tươi) hoặc 40-50 phút (hạt sen khô) đến khi mềm. Vớt hạt sen ra, giữ nước luộc.
Xử lý nha đam: Đun sôi 500ml nước với 50g đường phèn, cho nha đam vào nấu khoảng 5 phút để thấm vị ngọt nhẹ. Vớt nha đam ra, để ráo.
Bước 3: Nấu nước đường và kết hợp nguyên liệu
Nấu nước đường: Trong nồi lớn, đun sôi 1,5 lít nước, thêm 250g đường cát trắng và khuấy tan. Buộc lá dứa thành bó, thả vào nồi để tạo mùi thơm, đun nhỏ lửa 5 phút rồi vớt ra. Có thể dùng nước luộc đậu và hạt sen để tăng độ ngọt tự nhiên.
Kết hợp nguyên liệu: Cho đậu đỏ, đậu xanh, hạt sen, nha đam và thạch rau câu vào nồi nước đường. Khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm thêm chút muối nếu cần để cân bằng vị. Đun thêm 5 phút để chè thấm vị, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Đổ 400ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 50g đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun trên lửa vừa, khuấy đều.
Khi hỗn hợp nóng, từ từ đổ dung dịch bột năng đã pha vào, vừa đổ vừa khuấy để tạo độ sệt. Đun thêm 1-2 phút đến khi nước cốt dừa sánh mịn, tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Múc chè: Múc chè nha đam thập cẩm ra bát hoặc ly, đảm bảo mỗi phần có đủ nha đam, đậu, hạt sen và thạch để tạo sự hấp dẫn.
Chan nước cốt dừa: Rưới nước cốt dừa sánh mịn lên trên chè, điều chỉnh lượng tùy khẩu vị.
Trang trí: Rắc dừa nạo, đậu phộng rang hoặc mè rang lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.
Mẹo để nấu chè nha đam thập cẩm ngon hơn
Chọn nha đam tươi: Chọn lá nha đam mọng, thịt dày, không bị dập để đảm bảo độ giòn và sạch. Sơ chế kỹ để loại bỏ hết nhớt, tránh vị đắng.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy khẩu vị, bạn có thể giảm đường hoặc kết hợp đường phèn và đường cát để vị ngọt thanh hơn.
Bảo quản chè: Chè nên ăn trong ngày để giữ độ tươi ngon. Nếu để tủ lạnh, bảo quản tối đa 1-2 ngày và hâm nhẹ trước khi dùng.
Tùy chỉnh nguyên liệu: Có thể thêm trân châu, long nhãn hoặc các loại thạch khác để tăng sự đa dạng.
Lợi ích dinh dưỡng của chè nha đam thập cẩm
Chè nha đam thập cẩm không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Nha đam giàu vitamin C, E và khoáng chất, giúp làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa và giải nhiệt. Đậu xanh, đậu đỏ và hạt sen cung cấp protein, chất xơ, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa. Nước cốt dừa cung cấp năng lượng nhưng nên dùng vừa phải để tránh dư thừa calo.
Chè nha đam thập cẩm là món ăn lý tưởng để giải nhiệt và chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những ngày hè. Với công thức chi tiết này, bạn có thể dễ dàng tự tay nấu một nồi chè thơm ngon, giòn ngọt ngay tại nhà. Hãy thử ngay để cảm nhận vị ngon từ sự kết hợp độc đáo của nha đam giòn sần sật, đậu bùi bùi, hạt sen mềm thơm và nước cốt dừa béo ngậy.
