Cách nấu chè sâm bổ lượng hạt chia đơn giản tại nhà
Cách nấu chè sâm bổ lượng hạt chia đơn giản tại nhà. Chè sâm bổ lượng là món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Kết hợp thêm hạt chia, món chè không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè sâm bổ lượng hạt chia của Eggyolk Coffee, đảm bảo bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà.
Giới thiệu về chè sâm bổ lượng hạt chia
Chè sâm bổ lượng là biến tấu ngọt mát của các vị thuốc bổ như hạt sen, bạch quả, táo tàu, nhãn nhục… thường thấy trong ẩm thực Hoa – Việt. Món chè này không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn tăng cường năng lượng nhờ lượng protein và khoáng chất cao từ các loại hạt. Khi kết hợp thêm hạt chia – “siêu thực phẩm” giàu omega-3, chất xơ hòa tan và canxi – món chè vừa ngon lạ miệng vừa nâng tầm giá trị dinh dưỡng, phù hợp cho cả người cần bồi bổ sau ốm lẫn thực đơn ăn chay, eat-clean.
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu chè sâm bổ lượng hạt chia (6–8 chén)
| Nhóm | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Hạt – củ | ||
| Hạt sen tươi | 150 g | Nếu dùng khô: 100 g, ngâm 3 giờ |
| Bạch quả (bo bo) | 80 g | Lột vỏ, bỏ tâm đắng |
| Bo bo (ý dĩ) | 50 g | Ngâm 2 giờ |
| Hạt chia | 3 thìa canh (khoảng 30 g) | Ngâm riêng 20 phút |
| Đậu xanh cà vỏ | 50 g | Ngâm 1 giờ |
| Trái cây khô | ||
| Nhãn nhục | 50 g | Rửa sạch cát |
| Táo tàu đỏ | 12 trái | Khía nhẹ để thấm đường |
| Hạt kỷ tử | 1 thìa canh | Tùy chọn |
| Đường & phụ liệu | ||
| Đường phèn | 200–220 g | Gia giảm vị ngọt |
| Lá dứa | 4 lá | Tạo hương |
| Gừng tươi | 3 lát mỏng | Khử mùi hăng các vị hạt |
| Muối biển | 1 nhúm nhỏ | Làm vị ngọt đậm hơn |
| Nước lọc | 2,2–2,5 lít | Chỉnh tùy thích độ loãng |
Mẹo chọn nguyên liệu:
• Hạt sen tươi bóng, tách đôi không thâm đen.
• Nhãn nhục chất lượng cao có màu nâu sáng, mùi thơm tự nhiên.
• Hạt chia Mexico hoặc Úc thường nở nhanh, ít mùi dầu.
Sơ chế nguyên liệu để nấu chè sâm bổ lượng hạt chia
- Hạt sen, bo bo, đậu xanh: Rửa sạch, ngâm nở (theo thời gian bảng trên) cho mềm.
- Bạch quả: Trụng nước sôi 3 phút để giảm vị đắng, bóc vỏ lụa, loại bỏ mầm đắng bên trong.
- Nhãn nhục, táo tàu, kỷ tử: Rửa nhanh, vớt ráo.
- Hạt chia: Hòa 30 g hạt chia vào 250 ml nước ấm, khuấy đều để hạt không dính cục; ngâm 15–20 phút đến khi nở thành gel.
- Lá dứa: Rửa, buộc gọn. Gừng: Gọt nhẹ vỏ, thái lát.
Các bước cách nấu chè sâm bổ lượng hạt chia
Bước 1 – Ninh hạt cứng
Cho 2,2 lít nước vào nồi dày, thả hạt sen, bo bo, đậu xanh, lá dứa, gừng và 1 nhúm muối.
Ninh lửa vừa 25–30 phút, hớt bọt để nước trong. Khi hạt sen vừa chín bở, bo bo mềm nhưng không nát, vớt gừng và lá dứa bỏ đi để tránh đắng.
Bước 2 – Thả bạch quả, đường phèn
Cho bạch quả vào, nấu thêm 10 phút.
Hòa tan đường phèn trong 200 ml nước nóng, lọc cát rồi đổ vào nồi. Khuấy nhẹ tay, hớt bọt. Điều chỉnh độ ngọt tùy khẩu vị.
Bước 3 – Thêm trái cây khô
Giảm lửa nhỏ liu riu. Cho táo tàu, nhãn nhục (và kỷ tử nếu dùng) vào.
Đun 5–7 phút cho vị ngọt thấm. Không nấu quá lâu để táo tàu không nở bung vỏ.
Bước 4 – Hoàn thiện với hạt chia
Tắt bếp, để chè nghỉ 5 phút cho nhiệt giảm xuống ~80 °C, rồi rưới phần hạt chia đã nở. Khuấy thật nhẹ để gel hạt chia phân tán đều, không vỡ hạt sen.
Lý do cho hạt chia sau cùng: Nhiệt cao kéo dài làm mất omega-3 và khiến gel chia tan loãng, giảm đẹp mắt.
Trình bày & thưởng thức
Ăn nóng: Múc chè vào bát, thêm vài hạt chia nổi óng ánh, nhấn nhẹ lát gừng trang trí nếu thích vị the. Súp ấm thích hợp ngày mưa hoặc người đang cảm nhẹ.
Ăn lạnh: Để nguội, cho vào ngăn mát 2 giờ hoặc thêm đá… Chè lạnh giòn, ngọt mát, hạt chia dai nhẹ cực “đã” trong ngày nóng.
Giá trị dinh dưỡng & công dụng
| Thành phần chính | Công dụng nổi bật |
|---|---|
| Hạt sen | An thần, bổ tỳ, giúp ngủ sâu. |
| Bạch quả | Tăng tuần hoàn, cải thiện trí nhớ. |
| Bo bo (ý dĩ) | Lợi tiểu, giảm sưng viêm, đẹp da. |
| Nhãn nhục | Bổ huyết, chống mệt mỏi. |
| Táo tàu | Bổ khí, tăng sức đề kháng. |
| Hạt chia | Omega-3, canxi, chất xơ: tốt cho tim mạch, xương khớp, hỗ trợ tiêu hóa. |
Một chén chè (~180 ml) cung cấp: 170 kcal, 6 g protein, 5 g chất xơ, 36 mg canxi và chỉ 1,5 g chất béo – phù hợp làm bữa xế, món tráng miệng hoặc bữa nhẹ sau tập luyện.
Biến tấu & mẹo nhỏ
- Thêm sâm củ khô (bán ở tiệm thuốc Bắc): Ngâm mềm, cắt lát, hầm chung bước 1 để tăng vị “sâm” đậm.
- Giảm ngọt Eat-Clean: Thay đường phèn bằng đường cỏ ngọt (stevia) hoặc erythritol; hương vị thanh vẫn giữ trọn.
- Tăng độ giòn: Thêm tuyết nhĩ trắng (nấm tuyết) hoặc củ năng cắt hạt lựu nấu kèm 10 phút cuối.
- Chống ngán: Nhỏ vài giọt tinh dầu bưởi hoặc nước hoa lài khi chè nguội.
- Lưu trữ: Để riêng phần nước và cái trong hộp kín, ngăn mát tối đa 3 ngày; khi dùng hâm nhẹ rồi mới cho hạt chia mới để hạt không bị nhớt.
Chỉ với 45 phút và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có nồi chè sâm bổ lượng hạt chia vừa thanh mát vừa giàu dưỡng chất. Hạt sen bùi, bạch quả giòn, nhãn nhục ngọt thơm quyện “gel” chia lấp lánh tạo nên bản hòa tấu hương vị và kết cấu hài hòa. Thưởng thức mỗi tuần 1–2 lần không chỉ giải nhiệt mà còn bồi bổ cơ thể, đặc biệt có lợi cho người cần phục hồi năng lượng, phụ nữ mang thai hoặc đang ăn kiêng clean-eating.
Hãy thử vào bếp và cảm nhận sự khác biệt mà hạt chia mang lại cho món chè truyền thống! Nếu bạn thích chia sẻ thêm kinh nghiệm hoặc thắc mắc về thời gian nấu, bảo quản, cứ nhắn mình – mình luôn sẵn sàng hỗ trợ. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
