Cách nấu chè thập cẩm các loại đậu thơm ngon tại nhà
Cách nấu chè thập cẩm các loại đậu thơm ngon tại nhà. Chè thập cẩm các loại đậu là món ăn vặt truyền thống của người Việt, được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa các loại đậu bùi bùi, nước cốt dừa béo ngậy và vị ngọt thanh mát. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ dịp nào, từ bữa ăn gia đình đến các buổi tụ họp bạn bè. Với bài viết này của Eggyolk Coffee, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách nấu chè thập cẩm các loại đậu tại nhà với công thức đơn giản, dễ thực hiện, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu chè thập cẩm các loại đậu
Để nấu chè thập cẩm các loại đậu cho khoảng 4-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho phần chè đậu
Đậu đỏ: 150g
Đậu đen: 150g
Đậu xanh (đã xát vỏ): 100g
Đậu trắng (đậu nho): 100g
Bột khoai (hoặc khoai lang): 100g
Lá dứa: 3-4 lá (tùy chọn, để tạo mùi thơm)
Đường cát trắng: 300g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nước: 2-2,5 lít
Nguyên liệu cho nước cốt dừa
Nước cốt dừa: 400ml (có thể dùng lon hoặc tự vắt)
Đường: 50g
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng canh (pha với 2 muỗng canh nước để tạo độ sệt)
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn)
Dừa nạo: 50g
Mè rang: 2 muỗng canh
Đậu phộng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh
Các bước thực hiện nấu chè thập cẩm các loại đậu
Bước 1: Sơ chế các loại đậu
Rửa sạch đậu: Rửa sạch từng loại đậu (đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh, đậu trắng) dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Ngâm các loại đậu trong nước lạnh từ 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để đậu nở mềm, giúp tiết kiệm thời gian nấu. Riêng đậu xanh đã xát vỏ chỉ cần ngâm khoảng 2-3 tiếng.
Chuẩn bị bột khoai hoặc khoai lang: Nếu dùng bột khoai, ngâm bột trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó vo thành từng viên nhỏ cỡ đầu ngón tay. Nếu dùng khoai lang, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ (khoảng 1cm) và ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm.
Bước 2: Nấu các loại đậu
Nấu đậu đỏ và đậu đen: Vì hai loại đậu này cần thời gian nấu lâu hơn, bạn cho đậu đỏ và đậu đen vào hai nồi riêng, thêm nước ngập đậu (khoảng 700ml nước cho mỗi loại). Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu trong khoảng 45-60 phút cho đến khi đậu mềm nhưng không nát. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào mỗi nồi để đậu đậm vị hơn.
Nấu đậu trắng và đậu xanh: Tương tự, nấu đậu trắng và đậu xanh trong hai nồi riêng với 500ml nước mỗi loại. Đậu trắng nấu khoảng 30-40 phút, đậu xanh nấu khoảng 20-25 phút. Kiểm tra độ mềm của đậu bằng cách dùng tay bóp nhẹ, nếu đậu dễ vỡ là đã đạt.
Nấu bột khoai hoặc khoai lang: Luộc các viên bột khoai hoặc khoai lang trong nước sôi khoảng 5-7 phút, đến khi nổi lên mặt nước thì vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.
Bước 3: Nấu nước đường và kết hợp các nguyên liệu
Nấu nước đường: Trong một nồi lớn, đun sôi 1,5 lít nước, thêm 300g đường và khuấy đều cho tan. Nếu dùng lá dứa, buộc lá dứa thành bó và thả vào nồi để tạo mùi thơm, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi vớt lá dứa ra.
Kết hợp đậu và bột khoai: Cho tất cả các loại đậu đã nấu chín (đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, đậu xanh) và viên bột khoai (hoặc khoai lang) vào nồi nước đường. Khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm thêm một chút muối nếu cần để cân bằng vị ngọt. Đun thêm 5-7 phút cho chè thấm vị, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Trong một nồi nhỏ, đổ 400ml nước cốt dừa, thêm 50g đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun ở lửa vừa, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Khi nước cốt dừa bắt đầu nóng, từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã pha vào, vừa đổ vừa khuấy để tạo độ sệt. Đun thêm 1-2 phút cho nước cốt dừa sánh mịn, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Múc chè ra bát: Múc chè thập cẩm ra bát hoặc ly, đảm bảo mỗi phần có đủ các loại đậu và bột khoai để tạo sự hấp dẫn.
Chan nước cốt dừa: Rưới một lượng nước cốt dừa vừa đủ lên trên mặt chè.
Trang trí: Rắc thêm dừa nạo, mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.
Mẹo để nấu chè thập cẩm ngon hơn
Chọn đậu chất lượng: Lựa chọn các loại đậu hạt đều, không bị mốc hoặc sâu để đảm bảo vị ngon và độ bùi.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể giảm hoặc tăng lượng đường. Nếu thích chè thanh mát, có thể thay một phần đường cát bằng đường phèn.
Bảo quản chè: Chè nấu xong nên ăn trong ngày để giữ được độ tươi ngon. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, chỉ nên để tối đa 1-2 ngày và hâm nóng trước khi dùng.
Tùy chỉnh nguyên liệu: Bạn có thể thêm thạch, trân châu hoặc các loại hạt khác như hạt sen để tăng sự phong phú cho món chè.
Lợi ích dinh dưỡng của chè thập cẩm các loại đậu
Chè thập cẩm các loại đậu không chỉ là món ăn vặt mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Các loại đậu giàu protein, chất xơ và vitamin, giúp cung cấp năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho tim mạch. Nước cốt dừa cung cấp chất béo lành mạnh, tạo cảm giác no lâu. Tuy nhiên, bạn nên ăn chè ở mức vừa phải để tránh nạp quá nhiều đường.
Chè thập cẩm các loại đậu là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món chè thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và cảm nhận sự tuyệt vời từ sự kết hợp của các loại đậu bùi bùi, nước cốt dừa béo ngậy và vị ngọt dịu nhẹ.
