Cách nấu kẹo lạc bằng đường trắng ngon giòn, đơn giản tại nhà

Cách nấu kẹo lạc bằng đường trắng ngon giòn, đơn giản tại nhà

Cách nấu kẹo lạc bằng đường trắng ngon giòn, đơn giản tại nhà. Kẹo lạc (kẹo đậu phộng) là món ăn vặt truyền thống quen thuộc với người Việt, nhất là trong những dịp lễ, Tết hay khi quây quần bên gia đình. Với vị ngọt bùi của lạc rang, hòa quyện cùng lớp đường giòn rụm, kẹo lạc không chỉ dễ ăn mà còn dễ làm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu kẹo lạc bằng đường trắng – vừa đơn giản, tiết kiệm lại thơm ngon chuẩn vị quê nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu kẹo lạc bằng đường trắng

Để làm khoảng 20–30 miếng kẹo lạc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Lạc (đậu phộng): 300g (nên chọn loại hạt chắc, đều, không mốc)

• Đường trắng (đường cát): 200g

• Nước lọc: 50ml

• Chanh tươi: 1/2 quả (hoặc 1 thìa cà phê nước cốt chanh)

• Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt)

• Vừng trắng (mè trắng): 20–30g (tùy chọn – để rắc lên mặt kẹo)

• Giấy nến, bánh tráng hoặc khay phẳng chống dính: dùng để đổ kẹo

Dụng cụ cần thiết để nấu kẹo lạc bằng đường trắng

• Chảo chống dính đáy dày

• Muỗng gỗ hoặc thìa đảo

• Dao sắc hoặc kéo cắt kẹo

• Cây cán bột hoặc ly thủy tinh

Các bước cách nấu kẹo lạc bằng đường trắng

Bước 1: Rang lạc và vừng

• Rang lạc: Rửa sạch lạc, để ráo rồi rang trên chảo khô với lửa vừa. Rang đến khi vỏ lạc nứt nhẹ, hạt ngả vàng và có mùi thơm là được.

• Loại bỏ vỏ lụa: Đổ lạc ra khăn sạch, chà nhẹ để bóc lớp vỏ lụa bên ngoài.

• Rang mè: Cho mè trắng vào chảo rang đến khi vàng thơm thì tắt bếp. Để riêng.

👉 Mẹo nhỏ: Không nên rang lạc quá lâu sẽ khiến hạt khô và dễ bị bở, làm kẹo mất độ giòn ngon.

Bước 2: Nấu đường

• Cho đường và nước vào chảo, khuấy đều và bật lửa nhỏ để đường tan chảy từ từ.

• Khi hỗn hợp sôi, cho nước cốt chanh vào (giúp chống kết tinh và tạo độ trong).

• Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp ngả màu vàng cánh gián, nổi bọt khí nhỏ, và sánh lại.

👉 Lưu ý: Không nên khuấy nhiều khi đường bắt đầu chuyển màu để tránh lại đường.

Bước 3: Trộn lạc vào đường

• Khi đường đạt độ keo mong muốn (kéo thành chỉ mỏng, không bị đứt đoạn), cho lạc đã rang vào chảo.

• Đảo nhanh tay để đường bám đều lên từng hạt lạc.

• Cho thêm một chút muối vào để cân bằng vị ngọt và làm nổi bật vị bùi của lạc.

👉 Tùy chọn: Nếu muốn kẹo có thêm mè bên trong, bạn có thể trộn 1/2 lượng mè vào lúc này.

Bước 4: Đổ khuôn và tạo hình

• Chuẩn bị sẵn khay phẳng có lót giấy nến hoặc bánh tráng.

• Rắc một lớp mè rang mỏng xuống đáy để chống dính.

• Đổ hỗn hợp kẹo ra, dùng thìa gỗ dàn đều thành lớp dày khoảng 1–1.5cm.

• Rắc nốt phần mè còn lại lên mặt, dùng cây cán hoặc ly thủy tinh lăn nhẹ để ép mặt phẳng và giúp mè bám chắc.

• Đợi kẹo nguội bớt nhưng chưa cứng hoàn toàn, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn.

👉 Lưu ý: Cắt khi kẹo còn hơi ấm sẽ dễ và đẹp hơn, tránh bị nứt vụn.

4. Cách bảo quản kẹo lạc

• Cho kẹo đã nguội hẳn vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín.

• Lót giấy nến giữa các lớp kẹo để không dính vào nhau.

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh gió ẩm hoặc ánh nắng trực tiếp.

• Kẹo có thể dùng ngon trong vòng 7–10 ngày nếu được bảo quản đúng cách.

Biến tấu kẹo lạc từ đường trắng

Để làm món kẹo lạc thêm hấp dẫn, bạn có thể thử một số cách biến tấu sau:

• Kẹo lạc dừa: Thêm cơm dừa nạo sấy vào hỗn hợp để tăng độ béo và thơm.

• Kẹo lạc cacao: Trộn thêm 1–2 muỗng bột cacao khi nấu đường để có vị socola lạ miệng.

• Kẹo lạc vị chanh: Thêm vỏ chanh bào mỏng vào hỗn hợp lạc khi trộn để tạo mùi thơm tươi mát.

Những lỗi thường gặp và cách khắc phục

Tổng kết

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra món kẹo lạc bằng đường trắng thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Đây không chỉ là món ăn vặt lý tưởng cho cả nhà mà còn có thể dùng làm quà tặng dịp Tết, dịp lễ đầy ý nghĩa.

Hãy thử ngay hôm nay để lưu giữ chút hương vị tuổi thơ qua những viên kẹo nhỏ, mộc mạc mà đậm đà tình quê.