Cách Nấu Kẹo Lạc Bằng Mật Mía Thơm Ngon Chuẩn Vị Truyền Thống

Cách Nấu Kẹo Lạc Bằng Mật Mía Thơm Ngon Chuẩn Vị Truyền Thống. Kẹo lạc (còn gọi là kẹo đậu phộng) là món quà quê quen thuộc với nhiều người Việt. Tuy không cầu kỳ, nhưng mỗi mẻ kẹo thành công đều đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Thay vì dùng đường cát hay mạch nha, nhiều người nay ưa chuộng dùng mật mía – một nguyên liệu tự nhiên, thơm nồng vị quê – để nấu kẹo. Mật mía không chỉ tạo độ ngọt dịu nhẹ, mà còn mang đến màu sắc vàng nâu hấp dẫn và hương thơm đặc trưng.

Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu kẹo lạc bằng mật mía tại nhà, đảm bảo ai cũng có thể làm được dù lần đầu thử sức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu Kẹo Lạc Bằng Mật Mía

Để làm ra khoảng 20 – 25 miếng kẹo lạc, bạn cần chuẩn bị:

Lạc (đậu phộng): 300g (đã rang chín, bóc vỏ)
Mật mía nguyên chất: 200ml
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (rửa sạch, giã nhuyễn hoặc thái sợi)
Vani hoặc chút muối biển: 1/3 thìa cà phê
Vừng trắng (mè): 30g (đã rang chín)
Bánh tráng hoặc giấy nến để lót khuôn
Dầu ăn hoặc bơ thực vật: dùng để chống dính khuôn hoặc mặt bàn

Dụng cụ cần thiết để Nấu Kẹo Lạc Bằng Mật Mía

Nồi chống dính dày đáy hoặc chảo gang
Muôi hoặc đũa gỗ để đảo
Khay hoặc mặt phẳng để đổ kẹo (có thể dùng khay nướng hoặc mặt bàn sạch)
Cây cán bột hoặc chai thủy tinh để dàn phẳng kẹo

Các bước cách Nấu Kẹo Lạc Bằng Mật Mía

Bước 1: Sơ chế lạc và nguyên liệu

Lạc rang chín, bóc bỏ lớp vỏ lụa. Nếu bạn thích ăn giòn và thơm hơn, có thể rang lại sơ qua lần nữa.
Gừng giã hoặc thái thật nhỏ để không bị gắt vị.
Vừng trắng rang chín vàng, để riêng.

Bước 2: Nấu mật mía

Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, cho 200ml mật mía vào, bật lửa nhỏ vừa.
Khuấy đều tay để mật nóng dần lên và không bị khét ở đáy.
Khi thấy mật bắt đầu sôi lăn tăn, hãy cho gừng giã nhuyễn vào, tiếp tục khuấy đều. Gừng sẽ giúp át đi độ ngọt gắt và tạo mùi thơm nồng đặc trưng.
Đun tiếp đến khi mật sánh lại, chuyển từ dạng lỏng sang hơi dẻo và có màu đậm hơn ban đầu (khoảng 10–15 phút tuỳ loại mật).

💡 Mẹo nhỏ: Để thử mật đạt hay chưa, bạn có thể nhỏ một giọt mật vào chén nước lạnh. Nếu mật đông lại và giòn là đã đạt. Nếu vẫn mềm, cần tiếp tục đun.

Bước 3: Trộn lạc vào mật

Khi mật đã đạt, hạ nhỏ lửa, nhanh tay cho lạc vào, đảo đều để mật bám phủ khắp hạt.
Sau khoảng 1–2 phút, bạn có thể thêm chút muối hoặc vani để tăng hương vị.
Trộn đều trong khoảng 2–3 phút, đến khi hỗn hợp dẻo, quyện chặt là được.

Bước 4: Đổ khuôn và dàn kẹo

Trải giấy nến hoặc bánh tráng lên khay. Nếu không có, bạn có thể thoa dầu lên mặt bàn sạch để chống dính.
Đổ hỗn hợp kẹo ra ngay khi còn nóng.
Rắc đều vừng trắng lên bề mặt.
Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh đã bôi dầu, cán đều kẹo đến độ dày khoảng 0.5–1cm.

📌 Lưu ý: Phải làm nhanh tay khi kẹo còn nóng, vì khi nguội kẹo sẽ rất cứng và không thể cán được nữa.

Bước 5: Cắt kẹo và bảo quản

Khi kẹo còn âm ấm, dùng dao sắc hoặc kéo cắt thành từng miếng vuông nhỏ tùy ý.
Đợi kẹo nguội hẳn rồi cho vào hũ kín hoặc túi zip để bảo quản.
Bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo. Tránh ẩm để kẹo không bị dính hoặc mềm.

Một vài lưu ý khi nấu kẹo lạc bằng mật mía

Chọn mật mía nguyên chất sẽ giúp kẹo thơm ngon và lên màu đẹp hơn. Tránh dùng mật đã pha loãng hoặc có tạp chất.
Không nên đảo mật quá mạnh tay khi nấu, vì dễ gây bọt và cháy.
Có thể thêm mè đen, dừa sợi hoặc một ít hạt điều nếu muốn biến tấu hương vị.
Kẹo sau khi nguội nên gói bằng giấy bóng kính hoặc túi hút ẩm, tránh không khí làm kẹo bị chảy nước.

Kết luận

Cách nấu kẹo lạc bằng mật mía tuy đơn giản, nhưng để làm ra mẻ kẹo giòn, thơm và không bị dính tay thì đòi hỏi sự kiên nhẫn và một chút khéo léo. Đây là món quà quê mang đậm hồn Việt, phù hợp để thưởng thức cùng tách trà ấm, hoặc biếu tặng người thân dịp Tết và lễ.

Hãy thử làm tại nhà và cảm nhận sự khác biệt từ mật mía tự nhiên – một nguyên liệu truyền thống đang được yêu thích trở lại trong các món ăn dân gian.