Cách nấu miến lươn ngon đơn giản
Cách nấu miến lươn ngon đơn giản. Miến lươn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà từ nước dùng xương lươn ngọt thanh, kết hợp với miến dai ngon và thịt lươn giòn rụm. Hôm nay, hãy cùng cà phê trứng eggyolk tìm hiểu cách nấu miến lươn ngon và đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị để nấu Miến Lươn Ngon Đơn Giản
Phần Lươn
- 500g lươn tươi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê nghệ bột (tùy chọn)
- Dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
Phần Nước Dùng
- Xương lươn hoặc xương heo (500g)
- 2 củ hành tím
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường phèn
- 2 lít nước
Phần Miến
- 200g miến dong
- Rau răm, hành lá, giá đỗ
- Hành phi
- Ớt tươi, chanh
Cách Chế Biến nấu miến lươn ngon đơn giản
Bước 1: Sơ Chế Lươn
- Cho lươn vào thau, thêm muối và giấm (hoặc nước cốt chanh) để làm sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch.
- Luộc lươn với một ít gừng đập dập để khử mùi tanh. Khi lươn chín, vớt ra để nguội, tách riêng phần thịt và xương.
- Thịt lươn có thể để nguyên hoặc thái nhỏ. Xương lươn giữ lại để nấu nước dùng.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
- Nướng sơ hành tím và gừng để tạo mùi thơm.
- Cho xương lươn hoặc xương heo vào nồi, thêm hành tím và gừng nướng, đổ nước vào và hầm trong 1-2 tiếng để nước dùng có vị ngọt.
- Lọc bỏ xương, nêm nếm với muối, đường phèn, nước mắm sao cho vừa miệng.
Bước 3: Chiên Giòn Lươn
- Ướp thịt lươn với nước mắm, tiêu, bột ngọt, tỏi băm trong 15 phút.
- Đun nóng dầu, cho lươn vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Chuẩn Bị Miến
- Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.
- Có thể xào nhẹ miến với một ít dầu để tạo độ bóng và không bị dính.
Bước 5: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Cho miến vào tô, xếp lươn chiên giòn lên trên.
- Rưới nước dùng nóng hổi vào, rắc thêm hành phi, rau răm, hành lá và giá đỗ.
- Thêm chanh, ớt tùy khẩu vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo Nấu Miến Lươn Ngon
- Chọn lươn tươi sống: Lươn ngon là lươn có thân nhỏ, lưng đen, bụng vàng, thịt chắc.
- Nấu nước dùng kỹ: Hầm xương lâu giúp nước dùng ngọt và trong hơn.
- Chiên lươn giòn đúng cách: Chiên lươn với lửa vừa để lươn giòn mà không bị cháy.
- Không trụng miến quá lâu: Miến dễ bị nát, chỉ cần trụng sơ qua nước nóng là đủ.
Chúc bạn thành công với món miến lươn thơm ngon, bổ dưỡng.
