Cách nấu xôi cốm đậu xanh thơm ngon dẻo mềm

Cách nấu xôi cốm đậu xanh thơm ngon dẻo mềm. Xôi cốm đậu xanh là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hoặc những buổi sáng yên bình. Món xôi này là sự kết hợp hài hòa giữa cốm xanh dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi cùng với mùi vị nước cốt dừa béo ngậy. Không chỉ ngon miệng, xôi cốm đậu xanh còn là món ăn đầy dinh dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hay làm món tráng miệng trong các dịp đặc biệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Cà phê trứng Eggyolk cách nấu xôi cốm đậu xanh một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu xôi cốm đậu xanh

Để nấu món xôi cốm đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cốm khô: 300g (cốm xanh hoặc cốm khô đều được, tùy theo sở thích).
Đậu xanh không vỏ: 150g.
Nước cốt dừa: 200ml.
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Muối: 1/4 muỗng cà phê.
Dừa nạo: 50g (không bắt buộc).
Mỡ hành: 50g hành lá + 2 muỗng canh dầu ăn (tùy ý).

Các bước cách nấu xôi cốm đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cốm khô: Nếu bạn dùng cốm khô, hãy rửa cốm dưới nước sạch thật nhanh rồi để ráo. Bạn có thể ngâm cốm trong nước khoảng 5 phút để cốm nở đều, sau đó vớt ra và để ráo.
Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1-2 tiếng để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra, rửa sạch và để ráo. Đậu xanh không vỏ rất dễ chín nên ngâm kỹ sẽ giúp đậu mềm và dẻo hơn khi nấu.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm và ráo nước, cho vào xửng hấp và hấp chín trong khoảng 20-25 phút. Khi đậu xanh đã mềm, bạn có thể dùng muỗng hoặc cối nghiền nhuyễn để đậu dễ trộn vào xôi sau này.
Nếu không có xửng hấp, bạn có thể nấu đậu xanh bằng cách đổ nước xâm xấp mặt đậu, đun sôi và vặn nhỏ lửa đến khi đậu mềm.

Bước 3: Chuẩn bị nước cốt dừa

Đun nước cốt dừa với lửa nhỏ, thêm đường và muối vào khuấy đều. Nấu đến khi đường tan hoàn toàn và nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp. Không nên để nước cốt dừa sôi quá lâu sẽ làm mất đi độ béo ngậy và hương thơm.
Nếu bạn thích món xôi béo hơn, có thể thêm ít dừa nạo vào nấu cùng nước cốt dừa để tạo hương vị thơm ngon hơn.

Bước 4: Nấu xôi cốm

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bắt đầu nấu xôi. Nếu sử dụng nồi cơm điện, bạn có thể lót cốm vào xửng hấp của nồi cơm, sau đó hấp cốm trong khoảng 10-15 phút cho cốm chín dẻo. Nếu không có nồi cơm điện, bạn cũng có thể hấp cốm trong xửng hấp trên bếp.
Khi cốm đã chín, thêm đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào và trộn đều. Bạn có thể rưới từ từ nước cốt dừa đã chuẩn bị lên xôi và tiếp tục trộn đều để cốm thấm đều vị nước cốt dừa. Để có món xôi thơm và béo ngậy, hãy rưới đều nước cốt dừa lên từng lớp cốm và đậu xanh.

Bước 5: Hoàn thiện món xôi

Sau khi trộn đều cốm với đậu xanh và nước cốt dừa, bạn tiếp tục hấp xôi thêm khoảng 5-10 phút nữa cho các nguyên liệu thấm vào nhau. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút mỡ hành lên trên để tạo độ bóng và thêm hương vị đậm đà.
Cuối cùng, tắt bếp và để xôi nguội bớt trước khi thưởng thức. Bạn có thể thêm dừa nạo và rắc một ít mè rang lên trên để tăng hương vị.

Bước 6: Thưởng thức

Xôi cốm đậu xanh khi chín sẽ có màu xanh tự nhiên của cốm, mùi thơm của đậu xanh và nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn vừa có độ dẻo của cốm, vừa bùi bùi của đậu xanh, kết hợp với vị ngọt nhẹ của nước cốt dừa tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Món xôi này có thể dùng vào bữa sáng hoặc làm món tráng miệng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ. Bạn có thể bảo quản xôi trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn, tuy nhiên, xôi cốm ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu.

Mẹo để món xôi cốm đậu xanh thêm ngon

Chọn cốm: Nếu có thể, hãy sử dụng cốm tươi để món xôi giữ được hương vị tự nhiên, thơm ngon nhất. Nếu dùng cốm khô, hãy ngâm cốm trong nước trước khi nấu để cốm nở đều, dẻo mềm.
Nước cốt dừa: Nên sử dụng nước cốt dừa tươi để món xôi có độ béo ngậy và thơm ngon hơn. Khi đun nước cốt dừa, hãy nhớ nêm nếm vừa miệng để tạo độ ngọt thanh cho món xôi.
Đậu xanh: Đậu xanh cần được hấp chín mềm nhưng không nát để khi trộn vào xôi, đậu xanh vẫn giữ được độ bùi, không làm xôi bị nhão.

Kết luận

Xôi cốm đậu xanh là một món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm hương vị truyền thống của người Việt. Sự kết hợp giữa hạt cốm xanh dẻo ngọt, đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy đã tạo nên một món xôi hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Hãy thử làm món xôi này cho gia đình thưởng thức, chắc chắn sẽ là một món ăn khiến mọi người yêu thích.