Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon chuẩn vị

Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon chuẩn vị. Xôi cốm hạt sen là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị của mùa thu Hà Nội. Sự kết hợp giữa cốm xanh dẻo thơm, hạt sen bùi bùi cùng chút béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên món xôi vô cùng hấp dẫn, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Đây là món ăn thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết hoặc khi gia đình muốn thay đổi khẩu vị với những món xôi đặc biệt. Bài viết này cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu xôi cốm hạt sen

Để nấu món xôi cốm hạt sen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cốm xanh tươi hoặc cốm khô: 300g.
Hạt sen tươi: 150g (nếu không có hạt sen tươi, bạn có thể sử dụng hạt sen khô).
Nước cốt dừa: 200ml.
Đường: 3-4 muỗng canh (tuỳ khẩu vị).
Muối: 1/4 muỗng cà phê.
Dừa nạo sợi: 50g.
Vừng rang: 2 muỗng canh.
Dầu ăn hoặc mỡ gà: 1 muỗng canh (để xôi có độ bóng và thơm ngon).

Các bước cách nấu xôi cốm hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cốm: Nếu sử dụng cốm tươi, bạn chỉ cần rửa qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo. Nếu sử dụng cốm khô, bạn nên ngâm cốm trong nước ấm khoảng 5-10 phút cho cốm nở mềm rồi vớt ra để ráo nước. Không nên ngâm cốm quá lâu để tránh cốm bị nát.

Sơ chế hạt sen:

Nếu sử dụng hạt sen tươi, bạn tách bỏ tim sen để tránh vị đắng. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 2 giờ trước khi nấu để hạt sen mềm hơn.

Bước 2: Nấu hạt sen

Hạt sen sau khi sơ chế xong, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập mặt và nấu cho đến khi hạt sen mềm nhưng không bị nát. Khi hạt sen đã chín, bạn vớt ra và để ráo nước. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít đường vào nồi hạt sen rồi đảo đều cho hạt sen ngấm vị ngọt, điều này sẽ giúp món xôi cốm hạt sen thêm phần đậm đà.

Bước 3: Nấu xôi cốm

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn tiến hành nấu xôi cốm theo các bước sau:

Chuẩn bị nồi hấp hoặc nồi cơm điện: Bạn có thể sử dụng nồi hấp truyền thống hoặc nồi cơm điện để nấu xôi. Đặt một lớp lá chuối hoặc giấy bạc ở đáy nồi hấp để cốm không bị dính đáy nồi.
Nấu xôi cốm: Cho cốm đã ngâm ráo vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện. Nếu bạn sử dụng nồi cơm điện, hãy đổ vào một ít nước (khoảng 1/2 chén nước) để tạo độ ẩm cho cốm. Đậy nắp nồi và bật chế độ nấu. Khi nồi báo chuyển sang chế độ “hâm nóng”, hãy mở nắp và trộn đều cốm để cốm chín đều. Thời gian nấu cốm thường khoảng 10-15 phút tuỳ vào loại cốm bạn sử dụng.
Kết hợp hạt sen và cốm: Sau khi cốm đã chín dẻo, bạn mở nắp nồi và cho hạt sen đã nấu chín vào, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều để hạt sen hoà quyện với cốm.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Trong khi đợi xôi cốm chín, bạn tiến hành làm nước cốt dừa để rưới lên xôi.

Đun nóng 200ml nước cốt dừa trong một nồi nhỏ.
Cho 2-3 muỗng canh đường và một chút muối vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nếu thích vị béo hơn, bạn có thể thêm một ít dừa nạo vào nước cốt dừa và đun sôi trong vài phút.
Để nước cốt dừa nguội bớt trước khi sử dụng để tránh làm xôi bị nhão.

Bước 5: Hoàn thiện món xôi

Sau khi cốm và hạt sen đã trộn đều, bạn rưới từ từ nước cốt dừa lên bề mặt xôi. Hãy rưới từng ít một để nước cốt dừa thấm đều vào cốm mà không làm cốm quá ướt. Dùng đũa trộn nhẹ nhàng để nước cốt dừa hoà quyện với xôi và hạt sen.
Thêm dừa nạo sợi và rắc vừng trắng rang lên trên để tạo hương vị thơm ngon và trang trí cho món xôi. Bạn cũng có thể thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi có độ bóng mượt và đậm đà hơn.

Bước 6: Thưởng thức

Xôi cốm hạt sen sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh mướt của cốm, kết hợp với hạt sen vàng nhạt và vị béo ngọt của nước cốt dừa. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những bữa ăn sáng hoặc các dịp lễ Tết.

Bạn có thể thưởng thức xôi cốm hạt sen ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon, hoặc để nguội và dùng kèm với một chút chả quế hoặc chả lụa cũng rất hợp vị.

Lưu ý khi nấu xôi cốm hạt sen

Chọn cốm: Cốm dùng để nấu xôi nên chọn loại cốm dẻo và có màu xanh tự nhiên. Cốm quá già hoặc quá khô sẽ làm xôi bị cứng và không ngon. Nếu không tìm được cốm tươi, bạn có thể sử dụng cốm khô, nhưng cần ngâm trước khi nấu để cốm mềm ra.
Hạt sen: Nên chọn hạt sen tươi hoặc hạt sen khô chất lượng cao để đảm bảo món ăn thơm ngon và không bị đắng. Tim sen cần được loại bỏ để tránh làm xôi có vị đắng.
Nước cốt dừa: Nên sử dụng nước cốt dừa tươi để tăng hương vị béo ngậy tự nhiên. Nếu sử dụng nước cốt dừa đóng hộp, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để phù hợp với khẩu vị.

Kết luận

Xôi cốm hạt sen là một món ăn truyền thống, kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm của cốm và vị bùi bùi của hạt sen. Cách nấu xôi cốm hạt sen tuy không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ khâu chọn nguyên liệu đến việc nấu và trộn xôi. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ dễ dàng nấu được món xôi cốm hạt sen thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình thưởng thức.