Cách nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện thơm dẻo

Cách nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện thơm dẻo. Xôi cốm là món ăn đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ, mang hương vị thanh tao và mộc mạc. Xôi cốm thường được làm từ cốm tươi, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có sẵn cốm tươi để nấu xôi. May mắn thay, cốm khô cũng là một lựa chọn thay thế tuyệt vời và dễ dàng sử dụng. Đặc biệt, việc nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện rất tiện lợi, nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn. Trong bài viết này, cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện sao cho dẻo mềm, thơm ngon mà không tốn nhiều công sức.

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện

Để nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện cho khoảng 4-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cốm khô: 200g
Gạo nếp: 400g
Nước cốt dừa: 150ml
Đậu xanh (không vỏ): 100g
Dừa nạo sợi: 50g
Đường: 50g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn)
Vừng rang hoặc lạc rang: 2 muỗng canh (để rắc lên trên)

Các bước cách nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm cốm khô: Cốm khô thường cứng và cần được làm mềm trước khi nấu. Đầu tiên, rửa sạch cốm khô trong nước rồi ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho đến khi cốm nở ra và mềm. Sau đó, vớt cốm ra để ráo nước.
Ngâm gạo nếp: Gạo nếp cần ngâm trong nước lạnh từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để khi nấu chín sẽ dẻo và ngon hơn. Sau khi ngâm, vo sạch gạo nếp rồi để ráo.
Chuẩn bị đậu xanh: Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để đậu mềm, sau đó hấp hoặc nấu chín. Khi đậu chín, tán nhuyễn hoặc để nguyên hạt tùy theo sở thích.

Bước 2: Nấu xôi bằng nồi cơm điện

Nấu gạo nếp: Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm một chút muối và nước sao cho lượng nước chỉ xấp xỉ bề mặt gạo (không quá nhiều để tránh xôi bị nhão). Nếu có lá dứa, bạn có thể cho vào nồi để tăng hương thơm. Bật nồi cơm điện và nấu như bình thường cho đến khi gạo nếp chín dẻo.
Hấp đậu xanh: Trong thời gian đợi nếp chín, bạn hấp hoặc nấu đậu xanh cho đến khi mềm. Nếu muốn, bạn có thể tán nhuyễn đậu xanh để tạo thành nhân xôi, hoặc để nguyên hạt để trộn cùng xôi cốm sau này.

Các bước cách nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện

Bước 3: Trộn cốm với xôi nếp

Kết hợp cốm và nếp: Khi gạo nếp trong nồi cơm điện đã chín, bạn mở nắp nồi và thêm cốm khô đã ngâm mềm vào nồi. Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều để cốm và nếp hòa quyện với nhau. Nếu bạn thích vị béo, có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa vào nồi khi trộn.
Nấu thêm một lần nữa: Sau khi trộn đều cốm và nếp, đậy nắp nồi cơm điện lại và bật chế độ “nấu” thêm khoảng 10-15 phút để cốm và nếp thấm đều vào nhau. Điều này cũng giúp xôi có độ dẻo, thơm ngon hơn.

Bước 4: Sên xôi với nước cốt dừa và đường

Sên xôi cốm: Bắc một chảo lớn lên bếp, cho nước cốt dừa và đường vào đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi và đường tan hoàn toàn, bạn cho xôi cốm đã nấu vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi xôi thấm đều nước cốt dừa và đường, tạo nên vị ngọt béo thơm ngon. Khi xôi đã bóng, thơm và dẻo, bạn có thể tắt bếp.

Bước 5: Trang trí và hoàn thiện món ăn

Trang trí món xôi: Múc xôi ra đĩa, bạn có thể rắc thêm dừa nạo sợi lên trên để tăng vị bùi béo. Ngoài ra, vừng rang hoặc lạc rang giã nhỏ cũng là lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho món xôi cốm.
Thêm đậu xanh: Nếu bạn đã chuẩn bị đậu xanh tán nhuyễn, có thể đặt một ít đậu xanh lên trên mỗi phần xôi để tạo thêm điểm nhấn về hương vị và màu sắc. Đậu xanh không chỉ tạo thêm vị bùi, mà còn giúp món xôi thêm phần hấp dẫn.

Bước 6: Thưởng thức

Xôi cốm khô sau khi hoàn thành có màu xanh đẹp mắt của cốm, kết hợp với độ dẻo mềm của nếp và hương thơm đặc trưng từ nước cốt dừa. Vị ngọt thanh từ đường và béo bùi từ dừa nạo, vừng rang tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo của xôi, vị bùi của đậu xanh và hương cốm đặc trưng.

Lưu ý khi nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện

Điều chỉnh lượng nước: Khi nấu gạo nếp, hãy chú ý đến lượng nước để tránh làm xôi bị nhão hoặc khô. Lượng nước thường không quá nhiều, chỉ nên xâm xấp mặt gạo nếp là đủ.
Thời gian ngâm cốm: Đối với cốm khô, bạn chỉ nên ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút, không ngâm quá lâu để tránh cốm bị nhão và mất hương vị tự nhiên.
Lựa chọn nguyên liệu: Cốm khô cần được chọn loại có màu xanh tự nhiên, hạt mềm và không bị vỡ vụn. Gạo nếp cũng nên chọn loại nếp cái hoa vàng để có độ dẻo và thơm ngon nhất.

Kết luận

Nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện là phương pháp đơn giản, tiện lợi nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống của món ăn. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn có thể tự tay nấu món xôi cốm ngon miệng cho cả gia đình vào những dịp đặc biệt hoặc dùng làm món ăn sáng bổ dưỡng. Hương vị dẻo thơm của xôi cốm sẽ mang lại cảm giác ấm áp và gắn kết giữa các thành viên trong gia đình.