Cách nấu xôi cốm nước cốt dừa thơm đậm đà hương vị

Cách nấu xôi cốm nước cốt dừa thơm đậm đà hương vị. Xôi cốm là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ, Việt Nam. Hạt cốm thơm ngát, dẻo mềm hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Món xôi cốm nước cốt dừa không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm hương vị dân dã, tinh túy của mùa thu Hà Nội. Cùng tìm hiểu cách nấu xôi cốm nước cốt dừa thơm ngon, dẻo mịn qua các hướng dẫn đơn giản của Cà phê trứng Eggyolk sau đây.

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu xôi cốm nước cốt dừa

Để nấu món xôi cốm nước cốt dừa cho 4-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cốm tươi hoặc cốm khô: 300g
Gạo nếp: 200g
Đậu xanh (không vỏ): 100g
Nước cốt dừa: 200ml
Đường: 100g (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
Dừa nạo sợi: 50g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Vừng rang hoặc lạc rang: 2 muỗng canh (tùy chọn để rắc lên trên)
Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn để tăng hương thơm)

Các bước cách nấu xôi cốm nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm cốm: Nếu bạn dùng cốm tươi thì không cần ngâm, chỉ cần rửa nhẹ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Nếu dùng cốm khô, bạn cần ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho cốm mềm ra, sau đó vớt ra để ráo nước.
Ngâm gạo nếp: Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo mềm, khi nấu sẽ dẻo hơn. Sau khi ngâm xong, vớt gạo nếp ra, để ráo và trộn thêm một chút muối để gạo có vị đậm đà hơn.
Ngâm đậu xanh: Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu mềm. Sau đó vớt ra và để ráo.

Bước 2: Hấp đậu xanh và nấu nếp

Hấp đậu xanh: Đậu xanh sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn đem đi hấp chín hoặc nấu mềm. Khi đậu xanh đã chín, bạn có thể tán nhuyễn đậu để sau này trộn vào xôi hoặc để nguyên hạt nếu thích ăn đậu xanh bùi bùi.
Nấu nếp: Gạo nếp sau khi để ráo, cho vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp để nấu chín. Nếu có lá dứa, bạn nên cho thêm vào nồi nấu cùng để tăng hương thơm cho xôi. Thêm nước vào nồi sao cho nước chỉ xâm xấp mặt gạo, tránh cho quá nhiều nước để xôi không bị nhão.

====>>> Thưởng thức xôi cốm cùng cà phê trứng để cảm nhận hương vị mùa thu chuẩn nhất

Bước 3: Nấu nước cốt dừa và trộn cốm

Nấu nước cốt dừa: Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa và đường vào đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại. Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Trộn cốm với nước cốt dừa: Sau khi nước cốt dừa đã hoàn thành, đổ cốm vào chảo nước cốt dừa, đảo nhẹ tay cho cốm thấm đều với nước cốt dừa. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi cốm ngấm đều nước cốt và dẻo mịn.

Bước 4: Trộn cốm với xôi nếp

Khi xôi nếp đã chín, bạn mở nắp nồi và dùng muỗng xới xôi cho tơi. Sau đó, cho cốm đã trộn nước cốt dừa vào xôi nếp. Dùng đũa hoặc thìa trộn đều để cốm và nếp hòa quyện với nhau. Lúc này, mùi thơm của cốm và nước cốt dừa đã bắt đầu lan tỏa, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Nếu bạn muốn thêm đậu xanh vào xôi cốm, có thể cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào và trộn đều cùng với cốm và nếp.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Trang trí: Sau khi xôi cốm đã được trộn đều, múc xôi ra đĩa. Rắc thêm một ít dừa nạo sợi lên trên mặt để tăng độ béo bùi. Bạn cũng có thể rắc thêm vừng rang hoặc lạc rang giã nhỏ để tăng hương vị và tạo thêm điểm nhấn cho món ăn.
Thưởng thức: Món xôi cốm nước cốt dừa sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh mướt của cốm, hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa và nước cốt dừa. Vị béo ngọt của nước cốt dừa kết hợp cùng độ dẻo của nếp và hương vị đặc trưng của cốm sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Mẹo nhỏ để món xôi cốm ngon hơn

Chọn cốm: Nếu có thể, hãy chọn cốm tươi để món xôi có hương vị ngon nhất. Cốm tươi thường có hương thơm tự nhiên và khi nấu sẽ dẻo hơn so với cốm khô. Nếu dùng cốm khô, hãy ngâm cốm đủ thời gian để cốm nở mềm trước khi chế biến.
Lượng nước nấu nếp: Khi nấu nếp, bạn không nên cho quá nhiều nước vì gạo nếp vốn đã dễ dẻo. Lượng nước vừa đủ chỉ cần ngập mặt gạo nếp là được.
Điều chỉnh đường và nước cốt dừa: Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt dừa để món xôi phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm đường; nếu thích vị béo nhiều hơn, có thể thêm nhiều nước cốt dừa.

Kết luận

Xôi cốm nước cốt dừa là món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương, dễ dàng làm tại nhà với các nguyên liệu quen thuộc. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt cốm dẻo thơm, gạo nếp dẻo mềm, cùng vị ngọt bùi của nước cốt dừa và đậu xanh, món xôi cốm này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình những phút giây thưởng thức ẩm thực thật tuyệt vời.