Cách nấu xôi cốm từ cốm khô thơm ngon dẻo mềm

Cách nấu xôi cốm từ cốm khô thơm ngon dẻo mềm. Xôi cốm là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Bắc. Với hương vị thơm ngọt của cốm non, vị bùi bùi của đậu xanh, và chút béo ngậy của nước cốt dừa, xôi cốm luôn là lựa chọn ưa thích của nhiều gia đình. Nếu bạn không có cốm tươi, việc sử dụng cốm khô để nấu xôi cũng là một cách hiệu quả để thưởng thức món ăn ngon lành này. Bài viết dưới đây cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi cốm từ cốm khô một cách chi tiết và đơn giản, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu vào bếp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu xôi cốm từ cốm khô

Để nấu xôi cốm từ cốm khô, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Cốm khô: 300g (Bạn có thể tìm mua cốm khô tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị).
Đậu xanh bóc vỏ: 150g.
Nước cốt dừa: 200ml.
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy theo khẩu vị).
Muối: 1/4 muỗng cà phê.
Dừa nạo sợi: 50g (Không bắt buộc).
Vừng trắng rang: 2 muỗng canh.
Dầu ăn hoặc mỡ gà: 1 muỗng canh (để tạo độ bóng và thơm ngon cho xôi).

Các bước cách nấu xôi cốm từ cốm khô

Bước 1: Sơ chế cốm khô

Cốm khô cần được ngâm trong nước trước khi nấu để cốm mềm ra và không bị cứng khi nấu. Thực hiện như sau:

Cho cốm khô vào một cái tô lớn, đổ nước lạnh vào và ngâm cốm trong khoảng 5-10 phút. Đừng ngâm cốm quá lâu để tránh cốm bị nhão. Sau đó, vớt cốm ra rổ, xả lại dưới nước sạch và để ráo.
Nếu cốm khô của bạn khá cứng, bạn có thể ngâm thêm vài phút nhưng hãy đảm bảo rằng cốm vẫn giữ được độ dẻo mà không bị bở.

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh bóc vỏ nên được ngâm trong nước khoảng 1-2 giờ để đậu nở và mềm hơn khi hấp. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch và để ráo nước.
Đậu xanh sau khi đã ráo, cho vào nồi hấp hoặc dùng nồi cơm điện để nấu. Nếu dùng nồi cơm điện, bạn chỉ cần cho đậu xanh và nước vào nồi, bật chế độ nấu và chờ cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu chín, bạn có thể nghiền nhuyễn hoặc để nguyên hạt tùy theo sở thích.

Bước 3: Nấu cốm

Sau khi sơ chế xong cốm khô, bạn thực hiện bước nấu cốm theo các bước sau:

Cho cốm đã ngâm ráo nước vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện, thêm một ít nước để cốm có độ ẩm và không bị khô khi nấu. Chỉ cần một ít nước, không nên đổ quá nhiều để tránh cốm bị nhão.
Đậy nắp nồi và bật chế độ nấu (nếu dùng nồi cơm điện) hoặc hấp cốm trong khoảng 10-15 phút. Bạn nên thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều cốm để cốm chín đều và không bị cháy.

Bước 4: Trộn đậu xanh với cốm

Khi cốm đã chín dẻo và thơm, bạn mở nắp nồi và cho đậu xanh đã hấp chín lên trên. Dùng muỗng hoặc đũa trộn nhẹ nhàng để cốm và đậu xanh hòa quyện vào nhau. Nếu thích, bạn có thể thêm dừa nạo sợi để tăng hương vị và độ béo cho món xôi.

Bước 5: Rưới nước cốt dừa và tạo độ ngọt

Chuẩn bị nước cốt dừa bằng cách pha nước cốt dừa với một ít đường và muối. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và muối sao cho hợp lý.
Khi cốm và đậu xanh đã trộn đều, bạn rưới từ từ nước cốt dừa lên trên bề mặt xôi. Đừng rưới quá nhiều nước cốt dừa một lúc, hãy rưới từng ít để cốm thấm dần hương vị và không bị nhão. Sau đó, trộn nhẹ để nước cốt dừa thấm đều vào cốm và đậu xanh.

Bước 6: Hoàn thiện món xôi

Sau khi rưới nước cốt dừa, bạn để xôi cốm trong nồi thêm khoảng 5 phút nữa ở chế độ “Hâm nóng” để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và thấm đều hương vị.
Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi có độ bóng và thơm ngon hơn. Rắc thêm vừng trắng rang lên trên để tăng hương vị và trang trí đẹp mắt.

Bước 7: Thưởng thức

Món xôi cốm sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh mướt của cốm, kết hợp với màu vàng bùi của đậu xanh và hương vị béo ngậy của nước cốt dừa. Xôi cốm thường được ăn kèm với chả quế hoặc giò lụa, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức ngay khi còn nóng cùng một tách trà để cảm nhận sự hòa quyện giữa các hương vị.

Mẹo nhỏ để nấu xôi cốm ngon hơn

Chọn cốm: Để có món xôi cốm ngon, việc chọn loại cốm rất quan trọng. Cốm khô nên có màu xanh tự nhiên, hạt đều và thơm mùi cốm mới. Tránh chọn loại cốm đã qua xử lý nhiều hoặc có màu xanh quá đậm do phẩm màu.
Nước cốt dừa: Nên sử dụng nước cốt dừa tươi để đảm bảo hương vị béo ngậy tự nhiên. Nếu không có nước cốt dừa tươi, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp nhưng hãy điều chỉnh lượng đường sao cho vừa ăn.
Đậu xanh: Khi nấu đậu xanh, bạn có thể thêm một ít muối để tạo vị đậm đà và giúp đậu không bị nhạt khi ăn kèm với cốm.

Kết luận

Cách nấu xôi cốm từ cốm khô không quá phức tạp và có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chỉ cần vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo ra món xôi cốm thơm ngon, dẻo bùi cho gia đình thưởng thức. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và thành công với món xôi cốm tuyệt vời này.