Cách nấu xôi cốm xanh tây bắc thơm ngon chuẩn vị

Cách nấu xôi cốm xanh tây bắc thơm ngon chuẩn vị. Xôi cốm xanh là món ăn dân dã nhưng vô cùng tinh tế của ẩm thực Tây Bắc, kết hợp giữa hương vị của nếp dẻo và cốm non thơm mát. Đây là món ăn phổ biến trong những dịp lễ hội hay bữa cơm gia đình, đặc biệt vào mùa cốm. Hương vị ngọt dịu của cốm, quyện cùng mùi thơm của nếp và vị béo của dừa tạo nên món xôi cốm xanh đầy quyến rũ.

Trong bài viết này, Cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi cốm xanh Tây Bắc sao cho thật dẻo, thơm ngon và chuẩn vị truyền thống.

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu xôi cốm xanh tây bắc

Để nấu món xôi cốm xanh Tây Bắc cho khoảng 4-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cốm tươi hoặc cốm khô: 200g
Gạo nếp: 400g
Nước cốt dừa: 150ml
Đậu xanh (không vỏ): 100g
Dừa nạo sợi: 50g
Đường: 50g (tùy khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Lá dứa: 2-3 lá (nếu có)
Vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ): 2 muỗng canh

Các bước cách nấu xôi cốm xanh tây bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị gạo nếp: Gạo nếp là thành phần chính quyết định độ dẻo của món xôi. Trước tiên, vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo mềm, khi nấu sẽ dẻo và ngon hơn. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo.
Chuẩn bị cốm: Nếu bạn sử dụng cốm tươi, chỉ cần rửa qua với nước rồi để ráo. Còn nếu dùng cốm khô, hãy ngâm cốm trong nước ấm khoảng 5-10 phút cho cốm nở mềm, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Chuẩn bị đậu xanh: Vo sạch đậu xanh không vỏ, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để đậu mềm, rồi hấp chín hoặc nấu chín đậu. Sau khi chín, dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh để làm nhân xôi.

Bước 2: Nấu xôi nếp

Hấp gạo nếp: Để xôi cốm có hương vị thơm đặc trưng, bạn có thể hấp gạo nếp cùng với lá dứa. Bắc nồi hấp lên bếp, lót lá dứa vào đáy xửng hấp để tạo mùi thơm cho xôi. Cho gạo nếp đã ráo nước vào nồi và hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi nếp chín đều và dẻo. Bạn cũng có thể rưới thêm chút nước cốt dừa vào nếp khi hấp để tăng vị béo và thơm cho món xôi.
Kiểm tra độ chín: Sau khoảng 30 phút, mở nắp nồi và kiểm tra xem gạo nếp đã chín dẻo chưa. Dùng đũa hoặc muỗng thử, nếu thấy nếp mềm, không còn sống ở giữa là được.

Bước 3: Trộn cốm với xôi nếp

Trộn cốm vào xôi: Khi nếp đã chín, bạn cho cốm đã chuẩn bị vào nồi xôi. Dùng đũa hoặc muỗng lớn trộn đều cốm và xôi nếp lại với nhau. Nếu dùng cốm tươi, bạn trộn nhẹ tay để cốm không bị nát. Còn nếu dùng cốm khô, cần đảo kỹ để cốm và nếp quyện đều, tạo nên hương vị hòa quyện của hai nguyên liệu này.
Sên xôi với đường và nước cốt dừa: Bắc một chảo lớn lên bếp, cho nước cốt dừa và 50g đường vào đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, đổ phần xôi cốm đã trộn vào chảo, đảo đều tay để xôi thấm đều nước cốt dừa và đường. Khi thấy xôi dẻo, bóng và có mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Làm topping và hoàn thiện món ăn

Chuẩn bị topping: Dừa nạo sợi là phần không thể thiếu để tăng hương vị cho xôi cốm. Bạn có thể trộn dừa nạo trực tiếp vào xôi hoặc để riêng rắc lên trên khi ăn. Ngoài ra, rang chín vừng hoặc lạc, sau đó giã nhỏ để dùng làm topping cho xôi.
Thêm đậu xanh: Khi xôi đã sên xong, múc từng phần ra đĩa hoặc bát, thêm một ít đậu xanh đã tán nhuyễn lên trên. Đậu xanh không chỉ làm tăng thêm vị bùi bùi, béo ngậy mà còn giúp món xôi thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.

Bước 5: Thưởng thức

Món xôi cốm xanh Tây Bắc sau khi hoàn thành có màu xanh tươi mát của cốm, hương thơm đặc trưng từ nếp và nước cốt dừa, vị ngọt thanh vừa đủ, kèm theo đậu xanh và dừa nạo bùi béo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần, tạo nên một món ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Món xôi cốm này thường được ăn vào bữa sáng hoặc trong các dịp lễ tết, mang lại cảm giác ấm áp và gắn bó với quê hương. Hương vị của nếp dẻo quyện cùng cốm thơm, điểm thêm chút béo ngậy của dừa, đậu xanh khiến cho món xôi cốm trở thành một trong những món ăn yêu thích của nhiều người.

Lưu ý khi nấu xôi cốm xanh Tây Bắc

Chọn cốm ngon: Để xôi cốm đạt hương vị thơm ngon, bạn nên chọn cốm tươi vào mùa cốm (thường từ tháng 8 đến tháng 10 hàng năm). Nếu không có cốm tươi, bạn có thể sử dụng cốm khô nhưng cần ngâm mềm trước khi nấu.
Lửa nhỏ khi sên xôi: Khi sên xôi với nước cốt dừa và đường, hãy để lửa nhỏ và đảo đều tay để xôi không bị cháy hay dính đáy nồi.
Tùy chỉnh độ ngọt: Lượng đường và nước cốt dừa có thể tùy chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Nếu không thích ngọt quá, bạn có thể giảm lượng đường trong công thức.

Kết luận

Xôi cốm xanh Tây Bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn gợi nhớ về văn hóa và con người vùng cao. Với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu xôi cốm để chiêu đãi gia đình vào những dịp đặc biệt. Sự kết hợp giữa nếp dẻo, cốm thơm và vị béo bùi của đậu xanh, dừa sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.