Cách Ngâm Quả Dâu Tằm Với Đường Phèn Ngon Để Được Lâu
Cách Ngâm Quả Dâu Tằm Với Đường Phèn Ngon Để Được Lâu. Dâu tằm là một loại quả giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Ngâm dâu tằm với đường phèn là một cách tuyệt vời để bảo quản quả lâu dài, đồng thời tạo ra một loại nước uống thơm ngon, giải nhiệt và tăng cường sức đề kháng. Trong bài viết này, cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn dâu tằm, sơ chế và ngâm dâu với đường phèn đúng cách để có hương vị đậm đà, có thể sử dụng lâu dài mà không bị hỏng.
Lợi ích của nước dâu tằm ngâm đường phèn
Dâu tằm không chỉ ngon mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe:
- Thanh nhiệt, giải độc: Nước dâu tằm giúp làm mát cơ thể, giảm nhiệt vào mùa hè.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ trong dâu giúp đường ruột hoạt động tốt hơn.
- Làm đẹp da, chống lão hóa: Dâu tằm giúp dưỡng da từ bên trong, giảm nguy cơ lão hóa sớm.
Chuẩn bị nguyên liệu để Ngâm Quả Dâu Tằm Với Đường Phèn
1. Chọn quả dâu tằm tươi ngon
- Nên chọn dâu tằm chín mọng, có màu tím đậm hoặc đen thẫm.
- Dâu tươi, không bị dập nát, không có dấu hiệu nấm mốc.
- Tránh chọn dâu còn xanh vì vị chua gắt, khó ngâm ngon.
2. Chọn đường phèn
- Đường phèn giúp nước dâu ngâm có vị thanh hơn so với đường cát.
- Có thể chọn đường phèn dạng viên hoặc đường phèn bột.
3. Chọn bình ngâm
- Dùng bình thủy tinh có nắp đậy kín, đảm bảo sạch sẽ và khô ráo.
- Không nên dùng bình nhựa vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng nước dâu ngâm.
Sơ chế quả dâu tằm trước khi ngâm
Bước 1: Rửa sạch dâu tằm
- Ngâm dâu tằm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Rửa lại dâu nhẹ nhàng với nước sạch 2 – 3 lần, tránh làm dập quả.
Bước 2: Để ráo nước
- Vớt dâu ra rổ, để ráo nước hoàn toàn hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
- Có thể phơi dâu dưới nắng nhẹ 1 – 2 tiếng để dâu se vỏ, hạn chế bị lên men nhanh khi ngâm.
Các bước cách ngâm quả dâu tằm với đường phèn
1. Tỷ lệ ngâm chuẩn
Tùy vào khẩu vị, bạn có thể áp dụng các tỷ lệ sau:
- Dâu tằm ít ngọt (thanh nhẹ): 1kg dâu tằm + 500g đường phèn.
- Dâu tằm vị vừa phải: 1kg dâu tằm + 700g đường phèn.
- Dâu tằm đậm đà, có thể pha siro: 1kg dâu tằm + 1kg đường phèn.
2. Cách ngâm dâu tằm với đường phèn
- Xếp một lớp đường phèn xuống đáy bình.
- Tiếp tục cho một lớp dâu tằm lên trên.
- Lặp lại các lớp dâu và đường xen kẽ, lớp trên cùng luôn là một lớp đường.
- Đậy kín nắp bình, đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thời gian ngâm và cách bảo quản
1. Thời gian ngâm
- Sau 7 – 10 ngày: Đường phèn tan dần, dâu tiết nước.
- Sau 2 – 3 tuần: Nước dâu bắt đầu có vị ngọt thanh, có thể dùng được.
- Sau 1 tháng: Hương vị đạt mức đậm đà, thơm ngon nhất.
2. Cách bảo quản
- Khi đường tan hết, có thể chiết nước dâu ngâm ra chai thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
- Nếu ngâm đúng cách, nước dâu có thể để từ 6 tháng – 1 năm mà không bị hỏng.
- Phần xác dâu có thể dùng để làm mứt dâu hoặc pha nước uống.
Cách sử dụng nước dâu tằm ngâm đường phèn
- Nước dâu giải khát:
- Pha 2 – 3 thìa nước dâu ngâm với 200ml nước lọc, thêm đá để uống mát.
- Siro dâu tằm:
- Dùng nước dâu ngâm làm siro pha với soda hoặc cocktail.
- Làm sốt chua ngọt:
- Nước dâu tằm có thể dùng để làm sốt trộn salad hoặc ướp thịt.
- Pha trà dâu tằm:
- Kết hợp nước dâu với trà xanh hoặc trà đen để tạo hương vị độc đáo.
Những lưu ý để dâu tằm ngâm đường phèn ngon và không bị hỏng
- Không đậy nắp quá kín trong tuần đầu tiên: Để hơi khí thoát ra, tránh bị lên men mạnh.
- Không khuấy đảo trong quá trình ngâm: Tránh làm dâu bị nát, khiến nước dễ chua.
- Không dùng muỗng ướt lấy nước dâu: Hạn chế vi khuẩn xâm nhập làm nước bị hỏng.
- Nếu thấy bọt trắng nhẹ, có thể vớt bỏ: Đây là hiện tượng bình thường, không ảnh hưởng đến chất lượng.
- Nếu nước có mùi chua mạnh hoặc đổi màu lạ, cần bỏ đi: Đây là dấu hiệu dâu đã lên men hỏng.
Kết luận
Ngâm dâu tằm với đường phèn là cách tuyệt vời để tận dụng hương vị thơm ngon của loại quả này, đồng thời tạo ra một loại nước uống bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chỉ cần tuân theo các bước sơ chế, ngâm đúng tỷ lệ và bảo quản cẩn thận, bạn sẽ có một bình nước dâu tằm ngâm đường phèn thơm ngon, có thể sử dụng quanh năm. Hãy thử ngay và thưởng thức hương vị dâu tằm tươi mát mỗi ngày.
