Cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà thơm ngon

Cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà thơm ngon. Rượu nếp cái hoa vàng ngâm với trứng gà là một loại rượu truyền thống độc đáo của Việt Nam, kết hợp giữa vị thơm ngọt của gạo nếp cái hoa vàng và chất bổ dưỡng từ trứng gà. Đây không chỉ là một thức uống dân dã mà còn được xem như một bài thuốc hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt tốt cho người cần bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà tại nhà để thưởng thức hoặc làm quà biếu ý nghĩa. Dưới đây là bài viết chi tiết của cà phê trứng Eggyolk hướng dẫn cách thực hiện, đảm bảo rượu thơm ngon, chuẩn vị và bổ dưỡng.

Giới thiệu về rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà

Rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà là sự kết hợp giữa rượu nếp lên men tự nhiên từ gạo nếp cái hoa vàng – một giống lúa nếp nổi tiếng ở miền Bắc Việt Nam – và lòng đỏ trứng gà, tạo nên một thức uống vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng. Gạo nếp cái hoa vàng mang đến hương thơm dịu, vị ngọt thanh, trong khi trứng gà bổ sung protein, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe. Loại rượu này thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ hoặc để bồi bổ cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh. Để có bình rượu ngon, bạn cần chú ý đến nguyên liệu, kỹ thuật ngâm và thời gian ủ.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà

Để ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

1. Nguyên liệu để ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà

Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg (chọn gạo mới, hạt tròn đều, thơm tự nhiên, không lẫn tạp chất).
Trứng gà ta: 5-7 quả (chọn trứng tươi, từ gà ta để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng).
Men rượu: 1-2 viên (khoảng 20-30g, ưu tiên men truyền thống từ thảo dược tự nhiên).
Rượu trắng: 2-3 lít (rượu gạo 40-45 độ, chất lượng tốt, không mùi lạ).
Nước sạch: 1-1,5 lít (nước lọc tinh khiết hoặc nước giếng đã đun sôi để nguội).

2. Dụng cụ để ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà

Nồi hấp hoặc nồi cơm điện để nấu cơm nếp.
Rổ, mâm sạch để trải cơm sau khi nấu.
Chum sành hoặc bình thủy tinh (dung tích 5-7 lít) để ngâm rượu.
Vải mùng hoặc khăn sạch để lọc rượu.
Muôi gỗ, bát sạch để trộn men và xử lý trứng.

Các bước cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà

Dưới đây là các bước chi tiết để ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà tại nhà:

Bước 1: Sơ chế gạo nếp

Vo gạo nếp cái hoa vàng nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, không vo quá kỹ để giữ lớp cám thơm.
Ngâm gạo trong nước sạch 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo mềm, dễ nấu. Sau đó, vớt gạo ra, để ráo nước khoảng 30 phút.

Bước 2: Nấu cơm nếp

Cho gạo nếp vào nồi hấp (lót lá chuối hoặc lá sen để tăng hương thơm) hoặc nồi cơm điện. Nấu với lượng nước vừa đủ (khoảng 300-400ml cho 1kg gạo) để cơm chín dẻo, không nhão, hạt rời rạc.
Khi cơm chín, dàn đều ra mâm sạch, để nguội tự nhiên hoặc dùng quạt cho cơm nguội xuống khoảng 30-35°C.

Các bước cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà

Bước 3: Trộn men rượu

Nghiền men rượu thành bột mịn, rây đều lên cơm nếp đã nguội. Dùng muôi gỗ trộn nhẹ nhàng để men thấm đều. Tránh trộn khi cơm còn nóng vì sẽ làm chết men, ảnh hưởng đến quá trình lên men.

Bước 4: Ủ cơm rượu

Cho cơm nếp trộn men vào chum sành hoặc bình thủy tinh sạch, khô. Dàn đều cơm, ấn nhẹ để hơi chặt nhưng không nén quá.
Đậy kín bằng khăn sạch hoặc nắp, đặt ở nơi thoáng mát, nhiệt độ 25-30°C, tránh ánh nắng trực tiếp.
Ủ trong 2-3 ngày, đến khi ngửi thấy mùi thơm nhẹ và cơm tiết ra nước, báo hiệu lên men thành công.

Bước 5: Sơ chế trứng gà

Rửa sạch trứng gà, đập lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Đánh đều lòng đỏ với một ít rượu trắng (khoảng 50ml) để khử mùi tanh và làm lòng đỏ tan đều.
Lọc hỗn hợp lòng đỏ qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại phần mịn.

Bước 6: Ngâm rượu với trứng gà

Sau khi cơm lên men đủ 2-3 ngày, đổ 1-1,5 lít nước sạch đã nguội vào chum, khuấy nhẹ để hòa quyện. Ủ thêm 3-5 ngày cho rượu tiết ra hoàn toàn, phần nước rượu sẽ có màu vàng nhạt, trong.
Lọc rượu qua vải mùng để lấy phần nước trong, bỏ bã cơm.
Trộn phần nước rượu đã lọc với lòng đỏ trứng đã chuẩn bị, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào bình thủy tinh sạch, thêm 2-3 lít rượu trắng, đậy kín nắp.
Ngâm tiếp trong 7-10 ngày để rượu hòa quyện với trứng, tạo màu vàng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.

Bước 7: Hoàn thiện và bảo quản

Sau 7-10 ngày, kiểm tra rượu. Nếu thấy mùi thơm hài hòa, màu vàng óng ánh, bạn có thể lọc lại lần nữa qua vải mùng để loại bỏ cặn trứng (nếu có).
Đổ rượu vào chai thủy tinh sạch, đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát. Rượu có thể dùng ngay hoặc để thêm 1-2 tháng để vị đậm hơn.

Mẹo nhỏ để rượu ngon và bổ dưỡng hơn

Chọn nguyên liệu tốt: Gạo nếp cái hoa vàng mới và trứng gà ta tươi sẽ cho rượu thơm ngon, bổ dưỡng nhất.
Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ ủ cơm cần ổn định (25-30°C) để men hoạt động hiệu quả.
Chọn rượu trắng: Rượu gạo 40-45 độ, không mùi lạ sẽ giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của nếp và trứng.
Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch và lau khô tất cả dụng cụ để tránh vi khuẩn làm hỏng rượu.
Điều chỉnh vị: Nếu thích ngọt hơn, có thể thêm một ít mật ong khi trộn lòng đỏ trứng, nhưng không nên quá nhiều để tránh lấn át vị nếp.
Bảo quản: Dùng chai thủy tinh thay vì chai nhựa để giữ hương vị và đảm bảo an toàn.

Cách thưởng thức rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà

Rượu này có nồng độ cồn vừa phải (khoảng 20-25 độ sau khi ngâm), vị ngọt nhẹ, thơm mùi nếp và trứng. Bạn có thể uống ở nhiệt độ thường hoặc làm ấm nhẹ để tăng hương vị, đặc biệt trong mùa lạnh. Rượu thích hợp dùng kèm với các món ăn mặn như thịt nướng, gà luộc hoặc làm đồ uống bồi bổ sau bữa ăn. Uống từng ngụm nhỏ để cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện giữa các nguyên liệu.

Kết luận

Rượu nếp cái hoa vàng với trứng gà là một thức uống truyền thống vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự ngâm một bình rượu thơm ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc làm quà biếu trong những dịp đặc biệt. Hãy thử ngay cách làm này để khám phá hương vị độc đáo và giá trị sức khỏe của món rượu đặc biệt này nhé! Chúc bạn thành công và thưởng thức thật trọn vẹn.