Cà phê phin là một loại thức uống từ cà phê nguyên chất, đặc biệt được ưa thích bởi nam giới. Với công thức pha chế đơn giản, đậm đà và truyền thống, café phin trở thành thú vui của nhiều người. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách pha café phin ngon tại nhà nhé!
1. Lựa Chọn Nguyên Liệu
Để có một tách cà phê phin thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Hiện nay, trên thị trường có hai loại cà phê chính: cà phê nguyên chất và cà phê tẩm hương liệu. Cà phê nguyên chất có màu nâu cánh gián, mùi thơm đặc trưng và lưu giữ lâu trong không khí. Trong khi đó, cà phê tẩm hương liệu có màu đen, mùi thơm của bơ hoặc đậu nành. Bạn có thể kiểm tra chất lượng cà phê bằng cách cho vào nước, cà phê nguyên chất sẽ tan chậm và chìm dần xuống đáy, còn cà phê tẩm sẽ tan nhanh và chìm nhanh hơn.
Khi lựa chọn cà phê nguyên chất, bạn nên tìm mua từ những thương hiệu uy tín, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng. Cà phê Arabica và Robusta là hai loại cà phê phổ biến tại Việt Nam, mỗi loại có hương vị và đặc điểm riêng. Arabica có vị chua nhẹ, thơm dịu, trong khi Robusta có vị đắng đậm và hương thơm mạnh mẽ hơn.
2. Cách Pha Cà Phê Phin Đậm Đà Truyền Thống
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết bao gồm:
- Phin cà phê (nhôm, inox, hoặc sứ)
- Bột cà phê nguyên chất
- Nước sôi
- Cốc đựng cà phê
Cách Pha Phin Nhỏ Truyền Thống
Bước 1: Chuẩn Bị Phin và Cà Phê
Rửa sạch phin cà phê trước khi sử dụng để loại bỏ bụi bẩn và làm nóng phin. Sau đó, đổ bột cà phê vào phin. Lượng cà phê nên bằng 1/3 dung tích phin, thường khoảng 15-20 gram bột cà phê cho một phin nhỏ.
Bước 2: Ủ Cà Phê
Đổ một lượng nhỏ nước sôi lên bề mặt bột cà phê, đảm bảo nước được rót đều xung quanh để bột cà phê ngấm đều. Chờ khoảng 30 giây đến 1 phút cho cà phê nở ra và ngấm nước.
Bước 3: Nén Cà Phê và Rót Nước Sôi
Dùng nắp gài nén nhẹ phần cà phê xuống. Sau đó, đổ nước sôi vào phin, lượng nước khoảng 160-180 ml cho một phin nhỏ. Đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ từng giọt xuống cốc đựng phía dưới. Thời gian chờ đợi khoảng 5-7 phút.
Bước 4: Thưởng Thức
Khi cà phê đã nhỏ hết, bạn có thể thưởng thức ngay. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút sữa đặc vào cốc cà phê để tạo vị thơm và độ ngậy. Khuấy đều và thưởng thức.
Cách Pha Phin Lớn Truyền Thống
Phin cà phê lớn thường được sử dụng trong các quán cà phê với nhu cầu pha một lượng lớn cà phê phục vụ khách hàng. So với cách pha cà phê phin nhỏ, pha cà phê phin lớn có phần khó hơn bởi chúng không chỉ đòi hỏi tỉ lệ nguyên liệu chuẩn mà còn cần phù hợp với sở thích của khách hàng.
Bước 1: Chuẩn Bị Phin và Cà Phê
Rửa sạch phin và đổ bột cà phê vào phin với lượng cà phê bằng 2/3 dung tích phin, thường khoảng 50-60 gram bột cà phê cho một phin lớn.
Bước 2: Lắc Đều Bột Cà Phê
Lắc nhẹ phin để bột cà phê phủ đều trên bề mặt phin, sau đó đổ nước sôi vào phin, chỉ đủ để ngấm đều bột cà phê. Chờ khoảng 1 phút.
Bước 3: Nén Cà Phê và Rót Thêm Nước Sôi
Dùng nắp gài nén nhẹ bột cà phê xuống, sau đó đổ thêm nước sôi vào phin cho đến khi mực nước chạm miệng phin. Đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ từng giọt xuống cốc.
Bước 4: Thưởng Thức
Khi cà phê đã nhỏ hết, đổ cà phê vào ly phục vụ khách hàng. Có thể thêm sữa đặc nếu khách yêu cầu. Khuấy đều và thưởng thức.
3. Những Lưu Ý Khi Pha Cà Phê Phin Truyền Thống
Cách Ủ Cà Phê
Trong cả hai cách pha cà phê phin nhỏ và lớn đều có bước đổ một lượng nước vừa đủ để cà phê ngấm đều, chờ 5-7 phút sau mới đổ thêm nước cho đầy phin. Bước này gọi là ủ cà phê. Cách ủ cà phê ngon đúng chuẩn là cho thêm 1 đến 2 giọt muối vào trong cốc cà phê, chúng sẽ giúp giảm bớt vị chua của cà phê nguyên chất.
Nhiệt Độ Nước
Nước pha cà phê không nên quá nóng hoặc quá nguội. Mức nhiệt lý tưởng để pha cà phê là từ 90 đến 95 độ C. Nếu nước quá nóng, cà phê sẽ bị cháy và có vị đắng gắt. Nếu nước quá nguội, cà phê sẽ không chiết xuất đủ hương vị.
Tỉ Lệ Pha Chế
Tỉ lệ giữa bột cà phê và nước rất quan trọng. Đối với phin cà phê lớn 150 gram, lượng cà phê phù hợp là 150g, nước sôi đổ lần 1 là 150ml và lần 2 là 300ml. Tương tự, tỉ lệ bột cà phê nước sôi đổ lần 1 và nước đổ lần 2 khi sử dụng phin cà phê lớn lần lượt là 200-250 gram, 160ml và 250ml.
4. Cách Bảo Quản Sau Khi Pha Cà Phê Phin
Với cuộc sống bận rộn, bạn có thể pha cà phê sẵn và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian. Lưu trữ cà phê đã pha vào trong lọ thủy tinh, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ từ 0-4°C. Cà phê đã pha có thể bảo quản trong tủ lạnh 24 giờ nhưng tốt nhất nên sử dụng trong 1-2 giờ sau khi pha.
Cách Thực Hiện:
- Lưu trữ cà phê đã pha vào trong lọ thủy tinh, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nhiệt độ phù hợp để bảo quản cà phê đã pha là từ 0 đến 4 độ C.
- Không nên rót cà phê vào trong hũ đựng quá đầy, dung tích phù hợp là 80% vì trong quá trình lưu trữ ở nhiệt độ thấp, cà phê sẽ giãn nở.
Với những bước đơn giản trên, bạn có thể tự pha cho mình những tách cà phê phin thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Hãy dành thời gian để thưởng thức từng giọt cà phê nhỏ xuống, chắt lọc hương vị tinh túy từ bột cà phê nguyên chất. Chúc bạn thành công và thưởng thức cà phê thật ngon