Espresso Sữa đặc hay còn có tên gọi khác là Café Bombón. Nó được suất phát từ Tây Ban Nha. Các chủ quán cà phê ở Valencia đã sáng tạo ra món Café Bombón để làm cho espresso dễ uống hơn đối với những khách hàng không quen với vị đắng mạnh mẽ của cà phê.
Café Bombón là gì? Định nghĩa và xuất xứ
Café Bombón là một loại cà phê mang phong cách độc đáo, được tạo ra từ sự kết hợp giữa một shot espresso đậm đà và một lượng tương đương sữa đặc ngọt ngào. Loại cà phê này xuất phát từ Valencia, Tây Ban Nha, vào những năm 1940. Người ta cho rằng, vào thời điểm đó, các chủ quán cà phê ở Valencia đã sáng tạo ra món Café Bombón để làm cho espresso dễ uống hơn đối với những khách hàng không quen với vị đắng mạnh mẽ của cà phê. Với sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng của espresso và vị ngọt béo của sữa đặc, Café Bombón nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê Tây Ban Nha và sau đó lan rộng ra khắp thế giới.
Từ “Bombón” trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “kẹo”, và tên gọi này thể hiện đúng bản chất ngọt ngào của thức uống. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà Café Bombón còn gây ấn tượng bởi cách thức trình bày đẹp mắt với hai lớp màu rõ ràng: lớp dưới là sữa đặc trắng ngà và lớp trên là espresso màu nâu đen.
Thành phần và hương vị
Café Bombón có một công thức vô cùng đơn giản nhưng hiệu quả, với hai thành phần chính là espresso và sữa đặc. Tuy chỉ có hai thành phần nhưng khi kết hợp chúng lại, Café Bombón mang đến một hương vị phức tạp và đầy cuốn hút.
- Espresso: Đây là thành phần chính và quan trọng nhất, tạo nên hương vị đặc trưng của Café Bombón. Một shot espresso đậm đà sẽ mang đến một nền tảng hương vị mạnh mẽ, với lớp crema mỏng trên bề mặt giúp tạo thêm độ mịn và độ phong phú cho cà phê.
- Sữa đặc: Sữa đặc ngọt là yếu tố giúp cân bằng lại vị đắng của espresso, đồng thời mang đến vị ngọt nhẹ và béo ngậy cho thức uống. Loại sữa này có độ dày và độ mịn cao, làm cho thức uống có một kết cấu mềm mượt, dễ uống hơn rất nhiều.
Tỷ lệ chuẩn của Café Bombón thường là 1:1, tức là một phần espresso kết hợp với một phần sữa đặc. Tuy nhiên, tỷ lệ này có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích cá nhân của người uống, có thể thêm nhiều sữa hơn để tăng độ ngọt hoặc thêm espresso để giữ lại vị đắng đậm đà.
Hương vị đặc trưng của Café Bombón
Điều làm nên sự đặc biệt của Café Bombón là sự đối lập và hòa quyện giữa vị đắng mạnh mẽ của cà phê và vị ngọt dịu dàng của sữa đặc. Khi thưởng thức, đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được vị đắng đậm của espresso lan tỏa trong miệng, sau đó là vị ngọt mềm mại của sữa đặc lướt qua, tạo ra một trải nghiệm vị giác nhiều tầng. So với các loại cà phê khác, Café Bombón có những đặc trưng riêng biệt:
- Đậm đà hơn cappuccino và latte: Café Bombón có hương vị đậm hơn nhiều so với cappuccino và latte, vì nó không sử dụng sữa tươi mà thay vào đó là sữa đặc ngọt. Điều này tạo ra một thức uống có độ béo cao hơn và hương vị mạnh mẽ hơn.
- Ngọt hơn espresso macchiato: Mặc dù cả hai đều sử dụng espresso làm nền tảng, Café Bombón ngọt hơn rất nhiều nhờ vào lượng sữa đặc được sử dụng, trong khi espresso macchiato chỉ có một chút sữa tươi.
- Đặc biệt hơn cà phê sữa đá: Cà phê sữa đá thường sử dụng cà phê phin hoặc espresso pha loãng, còn Café Bombón sử dụng espresso nguyên chất, tạo nên hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn.
Ngoài ra, kết cấu của Café Bombón cũng là một yếu tố làm cho nó trở nên đặc biệt. Lớp phân tầng rõ ràng giữa espresso và sữa đặc tạo ra một vẻ đẹp thị giác mà ít loại cà phê nào khác có được.
Cách pha chế Café Bombón
Để pha chế một ly Café Bombón hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Một shot espresso (khoảng 30ml)
- Sữa đặc có đường (khoảng 30ml)
- Một ly thủy tinh trong suốt (dung tích khoảng 60-90ml)
- Thìa khuấy (tùy chọn)
- Bột cacao hoặc quế để trang trí (tùy chọn)
Các bước pha chế Café Bombón:
- Pha espresso: Sử dụng máy pha espresso hoặc moka pot để pha một shot espresso đậm đặc. Đảm bảo rằng espresso có một lớp crema mỏng trên bề mặt để tạo ra hiệu ứng thị giác đẹp mắt.
- Rót sữa đặc vào ly: Rót khoảng 30ml sữa đặc vào đáy ly thủy tinh trong suốt. Làm điều này một cách nhẹ nhàng để tránh làm bắn sữa lên thành ly, đồng thời giữ cho ly trong suốt và sạch sẽ.
- Rót espresso vào ly: Từ từ rót shot espresso vừa pha lên trên lớp sữa đặc. Sử dụng thìa hoặc thanh khuấy để điều hướng dòng espresso, giúp tạo ra lớp phân tầng rõ ràng giữa sữa đặc và cà phê.
- Tạo lớp phân tầng: Khi rót espresso, bạn sẽ thấy nó nổi lên trên lớp sữa đặc, tạo thành hai lớp phân biệt rõ ràng: lớp espresso nâu đen phía trên và lớp sữa đặc trắng ngà phía dưới.
- Trang trí (tùy chọn): Nếu muốn, bạn có thể rắc nhẹ một lớp bột cacao hoặc quế lên trên bề mặt espresso để tạo thêm hương vị và thẩm mỹ.
Cách thưởng thức Café Bombón
Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của Café Bombón, bạn nên chú ý đến một số điểm quan trọng khi thưởng thức:
- Nhiệt độ: Café Bombón nên được thưởng thức khi còn nóng. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 65-70°C, đủ để bạn cảm nhận được hương vị đầy đủ của cà phê nhưng không quá nóng để làm bỏng miệng.
- Ly thủy tinh: Café Bombón thường được phục vụ trong ly thủy tinh trong suốt để bạn có thể nhìn thấy rõ lớp phân tầng đẹp mắt. Ly có dung tích khoảng 60-90ml là lý tưởng, và nên chọn ly có đế dày để giữ nhiệt tốt hơn.
- Cách uống: Đầu tiên, hãy nhấp một ngụm nhỏ để cảm nhận sự đối lập giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt của sữa. Sau đó, bạn có thể khuấy đều để trộn hai lớp lại với nhau, tạo ra một hỗn hợp mịn màng, dễ uống hơn.
- Thời điểm thưởng thức: Café Bombón thích hợp để uống vào buổi sáng như một cách khởi đầu ngày mới đầy năng lượng, hoặc vào buổi chiều khi bạn cần một chút caffeine và đường để tỉnh táo.
- Kết hợp với đồ ăn: Thức uống này rất ngon khi được thưởng thức cùng các loại bánh ngọt như churros, bánh quy bơ, hoặc bánh tart. Nó cũng phù hợp với các loại hạt rang như hạnh nhân hoặc hạt dẻ cười.
Biến tấu của Café Bombón
Dù công thức truyền thống của Café Bombón đã rất hấp dẫn, nhưng vẫn có nhiều cách để biến tấu và sáng tạo thêm với thức uống này:
- Café Bombón lạnh: Pha espresso và để nguội, sau đó đổ sữa đặc vào ly có đá, rồi rót espresso lên trên. Có thể thêm một ít sữa tươi hoặc kem whipping để tăng độ béo.
- Café Bombón với rượu: Thêm một chút rượu rum hoặc liqueur cà phê vào espresso trước khi rót để tạo ra một phiên bản “người lớn” của thức uống này.
- Café Bombón sô cô la: Thêm một ít siro sô cô la vào espresso, sau đó rắc bột cacao lên trên để tăng thêm hương vị sô cô la.
- Café Bombón với kem: Thay một phần sữa đặc bằng kem whipping, tạo ra một phiên bản béo ngậy và mềm mịn hơn.
- Café Bombón với hương liệu: Thêm một chút tinh dầu vani hoặc bạc hà vào espresso để tạo ra hương vị mới lạ.
Vietnamese coffee
Café Bombón trong văn hóa
Ở Tây Ban Nha, Café Bombón là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê địa phương, đặc biệt tại Valencia – nơi nó được phát minh.
Nó thường được phục vụ trong các quán cà phê truyền thống và được xem như một biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Tây Ban Nha.
Café Bombón thường được thưởng thức vào buổi sáng hoặc sau bữa trưa, đôi khi thay thế cho món tráng miệng