Trong thế giới của những người yêu thích cà phê, Chemex nổi bật như một trong những phương pháp pha chế đặc biệt và nghệ thuật nhất. Không chỉ đơn thuần là một công cụ pha cà phê, Chemex còn đại diện cho sự hòa quyện giữa khoa học và nghệ thuật, mang đến những tách cà phê tinh tế, trong trẻo và đầy hương vị. Với hình dáng đẹp mắt, thiết kế thủy tinh trong suốt và cách pha chế độc đáo, Chemex đã trở thành biểu tượng của phong cách cà phê thủ công, thu hút cả người đam mê cà phê và các barista chuyên nghiệp.
Lịch sử ra đời của Chemex
Chemex được phát minh vào năm 1941 bởi nhà hóa học người Đức Peter Schlumbohm. Với nền tảng khoa học vững chắc và đam mê sáng tạo, Schlumbohm đã tận dụng kiến thức hóa học của mình để thiết kế một dụng cụ pha cà phê hoàn toàn khác biệt. Ông không chỉ chú trọng đến cách chiết xuất cà phê hoàn hảo mà còn nhấn mạnh vào tính thẩm mỹ, khiến Chemex trở thành một kiệt tác về cả hiệu suất và vẻ đẹp. Chemex ra đời với kiểu dáng đơn giản nhưng thanh lịch: một bình thủy tinh hình phễu với tay cầm bằng gỗ và dây da buộc lại, dễ dàng trở thành một tác phẩm nghệ thuật trên bất kỳ bàn pha cà phê nào.
Thiết kế của Chemex không chỉ dừng lại ở tính thẩm mỹ mà còn phản ánh sự quan tâm của Schlumbohm đến việc tối ưu hóa quá trình pha chế cà phê. Với loại giấy lọc dày hơn so với các phương pháp khác, Chemex loại bỏ hoàn toàn cặn và dầu cà phê, mang đến một ly cà phê trong và sạch hơn. Đây là lý do tại sao nhiều người yêu thích sử dụng Chemex, vì nó giữ lại nguyên bản hương vị và tinh túy của từng hạt cà phê.
Cách pha cà phê bằng phương pháp Chemex
Pha cà phê bằng Chemex là một quy trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác, nhưng kết quả sẽ hoàn toàn xứng đáng với công sức bạn bỏ ra. Dưới đây là các bước cơ bản để pha một ly cà phê tuyệt hảo bằng Chemex:
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Hạt cà phê: Bạn nên sử dụng cà phê hạt tươi, vừa mới xay để giữ nguyên độ tươi và hương vị. Tỷ lệ thường được sử dụng là khoảng 1:15 (1 gram cà phê cho 15 ml nước).
- Nước: Nước sử dụng để pha cà phê nên là nước tinh khiết, không chứa các tạp chất có thể ảnh hưởng đến hương vị.
- Giấy lọc Chemex: Giấy lọc đặc biệt của Chemex có độ dày gấp đôi so với các loại giấy lọc thông thường, giúp loại bỏ tạp chất và dầu cà phê hiệu quả.
- Cân điện tử và nhiệt kế: Để đảm bảo tỷ lệ cà phê – nước và nhiệt độ chính xác, cân điện tử và nhiệt kế là những dụng cụ quan trọng.
2. Gấp và đặt giấy lọc
Giấy lọc Chemex có thiết kế đặc biệt với 4 lớp gấp. Hãy mở giấy lọc sao cho một bên có 3 lớp và một bên có 1 lớp, sau đó đặt nó vào miệng bình Chemex. Nhớ rửa qua giấy lọc bằng nước nóng để loại bỏ mùi giấy và làm ấm bình trước khi pha cà phê.
3. Xay cà phê
Độ xay của hạt cà phê rất quan trọng khi pha bằng Chemex. Cà phê nên được xay ở mức trung bình thô, giống như hạt muối biển. Nếu cà phê xay quá mịn, nước sẽ khó thẩm thấu và cà phê có thể trở nên đắng; ngược lại, nếu cà phê xay quá thô, nước sẽ chảy qua quá nhanh và cà phê sẽ nhạt nhẽo.
4. Pha cà phê
Đầu tiên, bạn hãy đổ một lượng nhỏ nước nóng (khoảng 90-96°C) lên cà phê để “bloom” (cho cà phê nở). Đây là quá trình quan trọng giúp cà phê thoát khí CO2, tạo ra một hương vị tinh khiết hơn. Sau khoảng 30 giây, tiếp tục đổ nước theo hình xoắn ốc từ trung tâm ra ngoài, đảm bảo toàn bộ cà phê được thấm đều. Quá trình này nên mất khoảng 3-4 phút.
5. Thưởng thức
Sau khi cà phê đã hoàn toàn nhỏ giọt qua giấy lọc, bạn có thể tháo bỏ giấy lọc và rót cà phê vào tách để thưởng thức. Với phương pháp Chemex, bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng tuyệt vời giữa hương vị cà phê và độ trong sạch của nước, mang lại một trải nghiệm cà phê tinh tế và đẳng cấp.
Lợi ích của việc pha cà phê bằng Chemex
Có rất nhiều lý do khiến Chemex trở thành phương pháp pha cà phê yêu thích của nhiều người trên khắp thế giới. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:
1. Giữ nguyên hương vị tinh túy của cà phê
Nhờ vào giấy lọc dày đặc biệt, Chemex loại bỏ hoàn toàn cặn bã và dầu cà phê, giúp giữ lại hương vị nguyên bản và tinh túy của từng hạt cà phê. Điều này đặc biệt quan trọng với những ai yêu thích cà phê đơn gốc (single origin) và muốn trải nghiệm đầy đủ sự khác biệt giữa các loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau.
2. Thiết kế thẩm mỹ, tinh tế
Chemex không chỉ là một công cụ pha cà phê, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật. Thiết kế tinh tế và sang trọng của nó dễ dàng trở thành điểm nhấn trên bất kỳ bàn pha cà phê nào, đồng thời tạo nên sự chuyên nghiệp và đẳng cấp cho người sử dụng.
3. Phù hợp với môi trường
Chemex sử dụng giấy lọc có thể phân hủy sinh học, giúp giảm thiểu tác động đến môi trường. Hơn nữa, với thiết kế bằng thủy tinh bền bỉ, Chemex có thể sử dụng lâu dài mà không gây hại đến môi trường so với các loại máy pha cà phê dùng nhựa.
4. Dễ dàng vệ sinh
Một lợi thế lớn của Chemex là việc vệ sinh rất dễ dàng. Bạn chỉ cần rửa bình bằng nước ấm và để khô tự nhiên. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời đảm bảo bình luôn sạch sẽ, sẵn sàng cho lần pha cà phê tiếp theo.
Một số mẹo khi sử dụng phương pháp pha chế Chemex
- Sử dụng cà phê tươi xay: Cà phê tươi xay sẽ mang lại hương vị tốt nhất. Nếu có thể, hãy xay cà phê ngay trước khi pha để giữ nguyên độ tươi.
- Chú ý đến nhiệt độ nước: Nước quá nóng hoặc quá nguội đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê bằng Chemex là khoảng 90-96°C.
- Thử nghiệm với tỷ lệ cà phê và nước: Mặc dù tỷ lệ 1:15 là tiêu chuẩn, nhưng bạn có thể thử nghiệm với các tỷ lệ khác nhau để tìm ra khẩu vị phù hợp nhất với bản thân.
Kết luận
Chemex không chỉ là một phương pháp pha cà phê, mà còn là một phong cách sống. Từ thiết kế tinh tế đến quá trình pha chế tỉ mỉ, mọi thứ đều phản ánh sự chăm chút và đam mê của người pha. Nếu bạn đang tìm kiếm một cách pha cà phê vừa đơn giản, vừa tinh tế mà lại mang đến hương vị tuyệt hảo, thì Chemex chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã là một chuyên gia về cà phê, việc trải nghiệm Chemex sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nghệ thuật và khoa học đằng sau mỗi tách cà phê.
