Ethiopia không chỉ là một quốc gia châu Phi với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, mà còn được biết đến như nơi khai sinh của cà phê – loại đồ uống đã làm say mê hàng tỷ người trên toàn thế giới. Với lịch sử lâu đời, văn hóa cà phê đặc sắc và chất lượng cà phê xuất sắc, Ethiopia xứng đáng được gọi là “cái nôi của cà phê thế giới”.
Nguồn gốc huyền thoại của cà phê ở Ethiopia
Truyền thuyết kể rằng vào khoảng thế kỷ thứ 9, một người chăn dê tên là Kaldi ở vùng Kaffa, phía nam Ethiopia, đã phát hiện ra loại cây kỳ lạ này. Ông nhận thấy đàn dê của mình trở nên năng động bất thường sau khi ăn những quả mọng đỏ từ một cây lạ. Kaldi thử nếm những quả này và cũng cảm nhận được nguồn năng lượng dồi dào.
Sau đó, ông mang những quả mọng đến tu viện gần đó. Các tu sĩ đã chế biến chúng thành một thức uống để giúp họ tỉnh táo trong những buổi cầu nguyện đêm khuya. Từ đó, cà phê bắt đầu lan rộng ra khắp Ethiopia và sau này là toàn thế giới.
Ethiopia – Đa dạng giống cà phê
Ethiopia nổi tiếng với sự đa dạng về giống cà phê. Đây là nơi duy nhất trên thế giới mà cà phê mọc tự nhiên trong rừng. Cây cà phê ở đây có nhiều chủng loại khác nhau, với những hương vị đặc trưng không nơi nào có được.
Một số giống cà phê nổi tiếng của Ethiopia bao gồm:
- Yirgacheffe: Được xem là “viên ngọc quý” trong các giống cà phê, Yirgacheffe mang đến hương vị tinh tế với nốt chua nhẹ nhàng, hương hoa và trái cây.
- Sidamo: Loại cà phê này có body đầy đặn, vị ngọt thanh và hậu vị kéo dài, phù hợp với những ai yêu thích cà phê mạnh.
- Harrar: Với hương vị đậm đà, cà phê Harrar mang đến sự kết hợp của sô cô la đen, quả mọng và chút cay nồng độc đáo.
Hương vị cà phê Ethiopia – Độc đáo và đa dạng
Cà phê Ethiopia nổi bật với sự phong phú về hương vị, từ các nốt chua thanh lịch, hương hoa, trái cây đến vị ngọt tự nhiên. Điều này phần lớn nhờ vào điều kiện khí hậu và đất đai lý tưởng của Ethiopia.
Cây cà phê ở Ethiopia thường được trồng ở độ cao từ 1.500 – 2.200 mét so với mực nước biển, nơi có nhiệt độ mát mẻ và lượng mưa vừa phải. Đất đai giàu dinh dưỡng cùng phương pháp canh tác truyền thống đã giúp cà phê phát triển tự nhiên, giữ được hương vị nguyên bản.
Ngoài ra, cà phê Ethiopia thường được chế biến bằng hai phương pháp chính:
- Phương pháp ướt (washed): Tạo ra hương vị sạch, sáng với nốt chua đặc trưng.
- Phương pháp khô (natural): Mang đến hương vị đậm đà, phức tạp với nốt hương của các loại trái cây chín mọng.
Văn hóa cà phê ở Ethiopia
Ở Ethiopia, cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và đời sống hàng ngày. Người Ethiopia có một nghi thức pha cà phê truyền thống độc đáo gọi là “coffee ceremony”.
Nghi thức này thường được thực hiện trong các dịp đặc biệt hoặc để tiếp đãi khách quý. Quá trình pha cà phê bao gồm việc rang hạt cà phê tươi ngay tại chỗ, nghiền hạt bằng cối và pha trong ấm truyền thống gọi là jebena. Cà phê được rót ra từng chén nhỏ và thường được thưởng thức cùng với bỏng ngô, bánh ngọt hoặc hoa quả khô.
Lễ nghi này không chỉ là cơ hội để thưởng thức cà phê mà còn là dịp để gắn kết cộng đồng và chia sẻ những câu chuyện.
Ethiopia và vị thế trên bản đồ cà phê thế giới
Ethiopia hiện là một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, với hơn 15 triệu người dân phụ thuộc vào ngành cà phê để kiếm sống. Cà phê chiếm khoảng 25% tổng giá trị xuất khẩu của quốc gia này, đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế.
Sự độc đáo của cà phê Ethiopia đã thu hút sự chú ý của các chuyên gia và nhà rang xay cà phê trên toàn cầu. Nhiều quán cà phê cao cấp và các thương hiệu cà phê lớn thường sử dụng hạt cà phê Ethiopia để làm nổi bật thực đơn của họ.
Bảo tồn và phát triển cà phê Ethiopia
Dù sở hữu di sản cà phê phong phú, Ethiopia đang đối mặt với nhiều thách thức như biến đổi khí hậu, mất rừng và cạnh tranh toàn cầu. Để bảo tồn nguồn gen cà phê độc đáo, chính phủ Ethiopia và các tổ chức quốc tế đã hợp tác để bảo vệ các vùng trồng cà phê tự nhiên, khuyến khích canh tác bền vững và hỗ trợ người nông dân địa phương.
Các sáng kiến này không chỉ giúp duy trì chất lượng cà phê Ethiopia mà còn đảm bảo rằng nền văn hóa cà phê độc đáo của quốc gia này được lưu truyền cho các thế hệ sau.
Kết luận
Ethiopia, với vai trò là cái nôi của cà phê thế giới, không chỉ mang đến những tách cà phê thơm ngon mà còn kể một câu chuyện dài đầy cảm hứng về lịch sử, văn hóa và con người. Từ những cánh rừng cà phê nguyên sơ đến bàn tay khéo léo của những người trồng và chế biến cà phê, Ethiopia đã đóng góp to lớn vào việc phát triển ngành cà phê toàn cầu.
Nếu bạn là một người yêu cà phê, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá cà phê Ethiopia – nơi khởi nguồn của loại đồ uống tuyệt vời này. Một tách cà phê Ethiopia không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là một hành trình thưởng thức văn hóa và lịch sử đặc sắc.
