1. Giới thiệu về Eggyolk Coffee
Eggyolk Coffee ra đời vào năm 2019 với quán cà phê theo tiêu chuẩn Specialty Coffee ở 42C Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, nổi bật với món cà phê trứng mang đậm chất Hà Nội. Với tầm nhìn và sứ mệnh nâng tầm cà phê trứng, thương hiệu này khát khao đưa cà phê trứng và cà phê đặc sản Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Qua đó, Eggyolk hướng tới nâng cao đời sống kinh tế cho người dân các vùng canh tác cà phê, đồng thời thúc đẩy sự phát triển bền vững, bảo vệ môi trường qua phương pháp trồng cà phê hữu cơ.
Eggyolk Coffee còn chú trọng phát triển ngành cà phê Việt Nam bằng cách khai thác hạt cà phê đặc sản chất lượng cao từ nhiều vùng trên cả nước. Với định hướng hướng đến nông nghiệp hữu cơ, Eggyolk đã có những đóng góp tích cực vào quá trình canh tác bền vững và bảo vệ môi trường, đặc biệt tại các vùng sâu, vùng xa.
2. Hợp tác cùng cộng đồng người Bru – Vân Kiều ở Quảng Trị
Năm 2024, Eggyolk Coffee đã mở rộng tại xã Hướng Phùng, huyện Hướng Hóa, Quảng Trị, hợp tác với 15 hộ dân, thành lập Hợp tác xã Cà phê Eggyolk. Dự án này không chỉ là sự hợp tác kinh tế, mà còn là nỗ lực hỗ trợ cộng đồng đồng bào Bru – Vân Kiều, đặc biệt là hội chị em phụ nữ.
Sự hợp tác này giúp bà con dân tộc không chỉ tiếp cận được kỹ thuật canh tác tiên tiến mà còn xây dựng phương pháp sản xuất phù hợp với biến đổi khí hậu. Eggyolk cũng hướng dẫn bà con kỹ thuật canh tác hữu cơ, hạn chế hóa chất, để sản phẩm cà phê không chỉ đạt tiêu chuẩn chất lượng cao mà còn thân thiện với môi trường. Ngoài ra, hợp tác xã cũng giúp các hộ dân tận dụng các chính sách ưu đãi của chính phủ dành cho nông dân trồng cà phê, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống và tạo ra cơ hội kinh tế bền vững.
3. Quy trình canh tác cà phê hữu cơ
Eggyolk Coffee áp dụng quy trình canh tác hữu cơ hiện đại, không chỉ giúp bảo vệ đất và nguồn nước mà còn bảo toàn được chất lượng của hạt cà phê. Các quy trình quan trọng trong việc canh tác bao gồm:
- Sử dụng phân bón hữu cơ: Hợp tác xã khuyến khích việc dùng phân bón từ thực vật và phân vi sinh để tăng cường độ màu mỡ của đất.
- Thu hoạch thủ công: Quá trình thu hái hoàn toàn bằng tay giúp chọn lựa những hạt cà phê chín nhất, đảm bảo chất lượng đồng đều.
- Chọn lọc và chế biến hạt cà phê: Hạt cà phê sau khi thu hoạch được chọn lọc và sơ chế theo tiêu chuẩn chất lượng cao, từ khâu phơi, rang đến bảo quản.
Cách làm này không chỉ giữ nguyên hương vị tự nhiên của cà phê mà còn giảm thiểu tối đa tác động tiêu cực đến môi trường, phù hợp với các tiêu chuẩn về cà phê đặc sản. Eggyolk cam kết rằng mỗi hạt cà phê đều là sản phẩm của sự tâm huyết và quá trình canh tác bền vững.
4. Tác động đến cộng đồng địa phương
Hợp tác xã không chỉ mang lại nguồn thu nhập ổn định mà còn giúp thay đổi nhận thức của người dân địa phương về mô hình canh tác bền vững. Thay vì phụ thuộc vào hóa chất và các phương pháp canh tác không bền vững, người dân dần học cách áp dụng những kỹ thuật thân thiện với môi trường và duy trì nguồn thu nhập ổn định.
Nhờ việc cung cấp kiến thức và hỗ trợ kỹ thuật từ Eggyolk, bà con không chỉ được trang bị những kiến thức quan trọng mà còn có thêm sự tự tin trong sản xuất. Đặc biệt, hợp tác xã đã góp phần thúc đẩy vai trò của phụ nữ trong kinh tế, khi họ có thể tham gia vào các công đoạn như chăm sóc cây trồng, thu hoạch và chế biến sản phẩm. Qua đó, cuộc sống của họ được cải thiện, có thêm nguồn thu nhập và góp phần tạo nên mô hình phát triển cộng đồng bền vững.
5. Định hướng tương lai và phát triển bền vững
Hợp tác xã cà phê Eggyolk là một phần trong tầm nhìn dài hạn của Eggyolk Coffee. Trong tương lai, Eggyolk mong muốn mở rộng mô hình này sang các vùng khác ở Việt Nam, để hỗ trợ thêm nhiều cộng đồng địa phương khác trong canh tác cà phê sạch. Đồng thời, Eggyolk tiếp tục nỗ lực đưa cà phê đặc sản Việt Nam vào các thị trường quốc tế, quảng bá thương hiệu cà phê Việt và lan tỏa hương vị cà phê độc đáo của quê hương.
Với sứ mệnh lan tỏa hương vị cà phê đặc sản Việt Nam và nâng cao đời sống cho các cộng đồng địa phương, Eggyolk Coffee không chỉ là một thương hiệu cà phê mà còn là biểu tượng của sự phát triển bền vững. Hợp tác với cộng đồng người Bru – Vân Kiều tại Quảng Trị, Eggyolk đã và đang góp phần quan trọng vào quá trình thay đổi nhận thức, kỹ thuật và chất lượng cuộc sống của bà con nơi đây.
Hợp tác xã cà phê Eggyolk là một mô hình tiêu biểu, cho thấy nỗ lực không ngừng của thương hiệu trong việc kết nối giá trị truyền thống và hiện đại. Qua đó, Eggyolk không chỉ đem lại những sản phẩm chất lượng mà còn giúp bảo tồn, phát triển ngành cà phê của Việt Nam trên trường quốc tế.
