Hướng dẫn cách làm bánh flan không bị tanh mùi trứng

Hướng dẫn cách làm bánh flan không bị tanh mùi trứng

Hướng dẫn cách làm bánh flan không bị tanh mùi trứng. Bánh flan là một món tráng miệng phổ biến với hương vị thơm ngon, được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Hãy tham khảo bài viết của Eggyolk và thử ngay cách làm bánh flan cực kỳ đơn giản, đảm bảo không bị tanh mùi trứng.

Cách làm bánh flan không bị tanh mùi trứng

Để làm bánh flan không bị tanh mùi trứng, bạn có thể làm theo các bước và lưu ý sau:

1. Chọn trứng tươi: Sử dụng trứng gà tươi, đảm bảo không có mùi lạ ngay từ ban đầu.
2. Tách lòng trắng: Khi làm bánh flan, chỉ sử dụng lòng đỏ trứng. Lòng trắng là nguyên nhân chính gây ra mùi tanh. Bạn có thể lọc kỹ lòng đỏ qua rây để loại bỏ hoàn toàn lòng trắng.
3. Thêm vani: Thêm vài giọt tinh chất vani hoặc 1-2 gói đường vani vào hỗn hợp trứng và sữa. Vani giúp làm giảm mùi tanh của trứng hiệu quả.
4. Không đánh trứng quá mạnh: Khi trộn trứng, bạn chỉ cần khuấy nhẹ nhàng, không nên đánh bông trứng. Điều này giúp tránh việc tạo bọt khí, khi hấp bánh sẽ không bị rỗ mặt và hạn chế mùi tanh.
5. Đun sữa vừa đủ ấm: Đun sữa ở nhiệt độ vừa phải, không nên đun sôi. Nhiệt độ sữa ấm sẽ giúp hỗn hợp trứng sữa hòa quyện tốt hơn mà không làm chín trứng, tránh mùi tanh.
6. Lọc hỗn hợp qua rây: Sau khi trộn hỗn hợp trứng sữa, hãy lọc qua rây để loại bỏ phần cặn và bọt khí. Điều này giúp bánh flan mịn màng và không bị tanh.
7. Hấp hoặc nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải: Hấp hoặc nướng bánh flan ở nhiệt độ khoảng 150-160°C. Nếu nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị rỗ và có mùi tanh.
8. Dùng chanh hoặc cam: Khi làm caramel, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc vỏ cam bào vào để tạo mùi thơm, giúp át đi mùi tanh của trứng.

Thực hiện đúng các bước trên, bánh flan của bạn sẽ không bị tanh mùi trứng, mà còn thơm ngon, mịn màng.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bánh flan

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh flan

• 4-5 quả trứng
• 1 thìa cà phê vani
• 500ml sữa tươi không đường
• 100ml kem tươi hoặc whipping cream
• ½ lon sữa đặc
• 150gr đường
• Chuẩn bị nồi chiên không dầu nồi hấp hoặc lò nướng

Cách làm bánh flan không bị tanh mùi trứng

Tham khảo video cách làm bánh flan

1. Cách làm caramel cho bánh flan

Đầu tiên, cho 50g đường vào nồi và thêm 100ml nước lọc. Nước sẽ thấm đều vào đường, giúp đường không bị dính vào thành nồi gây cháy hoặc kết tinh lại. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa vừa. Trong quá trình nấu, không cần khuấy, chỉ cần lắc nhẹ nồi nếu đường không vàng đều. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián, cho nước cốt chanh vào và tắt bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.

2. Cách làm bánh flan

Bước 1: Đập 3 quả trứng vào bát, sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng. Sau đó, đập thêm 3 quả trứng khác, chỉ lấy lòng đỏ. Dùng dĩa nhẹ nhàng đánh tan trứng (lưu ý không đánh mạnh để tránh tạo bọt khiến bánh bị rỗ khi nướng hoặc hấp).

Bước 2: Cho sữa tươi không đường, kem tươi hoặc whipping cream, và sữa đặc vào nồi. Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp ấm nóng khoảng 40-50 độ C.

Bước 3: Dùng muôi hoặc thìa to, múc từng muôi trứng đã đánh tan vào hỗn hợp sữa kem tươi, vừa đổ vừa khuấy đều tay, không nên đổ hết một lần. Thêm chút vani để bánh flan thơm ngon và giảm mùi tanh của trứng.

Bước 4: Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây hai lần để hỗn hợp mịn màng.

Bước 5: Chuẩn bị caramel bằng cách đun đường và một chút nước. Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp và đổ caramel vào đáy khuôn. Sử dụng khuôn inox hoặc các loại khuôn chịu nhiệt.

Bước 6: Đợi caramel nguội hoàn toàn, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng cốc. Nếu đổ khi caramel còn nóng, bánh sẽ bị rỗ. Dùng tăm để chọc vỡ bọt nếu có, và bọc kín miệng cốc bằng giấy bạc (đổ vừa đủ để tránh tràn trong quá trình nướng).