Hướng dẫn cách làm bánh phu thê bằng bột năng
Hướng dẫn cách làm bánh phu thê bằng bột năng. Bánh phu thê, còn gọi là bánh xu xê, là món bánh truyền thống mang ý nghĩa tượng trưng cho tình yêu bền chặt và sự hòa hợp trong hôn nhân. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo để tạo nên lớp vỏ trong suốt, dẻo dai bao bọc lấy phần nhân ngọt ngào. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh phu thê bằng bột năng tại nhà, đảm bảo thành phẩm đẹp mắt, thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh phu thê bằng bột năng
1. Phần vỏ bánh
- Bột năng: 200g
- Nước lọc: 500ml
- Đường cát trắng: 100g
- Lá dứa: 3-5 lá (để tạo màu và mùi thơm tự nhiên)
- Một ít dầu ăn
2. Phần nhân bánh
- Đậu xanh không vỏ: 150g
- Đường cát trắng: 80g
- Dừa nạo sợi: 50g
- Một ít vani (hoặc nước cốt dừa để tăng hương vị)
3. Dụng cụ
- Khuôn làm bánh phu thê (nếu có)
- Nồi hấp
- Lá chuối hoặc khuôn nhựa nhỏ (để gói bánh)
Các bước cách làm bánh phu thê bằng bột năng
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
Sơ chế đậu xanh:
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng để đậu mềm, sau đó nấu chín với lượng nước vừa đủ.
- Khi đậu chín, dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc xay mịn.
Làm nhân bánh:
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã nghiền vào cùng với đường và dừa nạo. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp quyện lại và khô dẻo.
- Thêm vani hoặc một ít nước cốt dừa để nhân thêm thơm.
- Nặn nhân thành các viên tròn nhỏ, kích thước khoảng 1-2cm, để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị phần vỏ bánh
Tạo màu cho bột: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn cùng 500ml nước, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.
Pha bột: Trộn bột năng với đường, sau đó từ từ thêm nước cốt lá dứa vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục.
Bước 3: Làm bánh
Chuẩn bị khuôn và lá chuối:
- Nếu dùng lá chuối, cắt lá thành các miếng vuông nhỏ, lau sạch và phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt để chống dính.
- Nếu dùng khuôn, phết dầu vào khuôn để bánh dễ lấy ra.
Đổ bột và thêm nhân: Đổ một lớp bột mỏng vào khuôn hoặc lá chuối, đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, sau đó đổ tiếp một lớp bột lên trên sao cho phủ kín nhân.
Hấp bánh: Đặt bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước. Hấp trong khoảng 15-20 phút, đến khi lớp vỏ bánh trở nên trong suốt.
Bước 4: Hoàn thiện và trang trí
Lấy bánh ra khỏi khuôn: Để bánh nguội bớt, sau đó nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn hoặc lá chuối.
Trang trí bánh: Có thể thêm một ít dừa nạo lên trên bánh để tăng phần đẹp mắt và hương vị.
Những lưu ý khi làm bánh phu thê bằng bột năng
- Làm nhân vừa đủ ngọt: Nhân đậu xanh không nên quá ngọt để tránh làm mất đi sự thanh mát của lớp vỏ bánh.
- Pha bột đúng tỉ lệ: Đảm bảo bột năng và nước lá dứa được hòa quyện hoàn toàn, không vón cục để bánh có lớp vỏ mịn, trong.
- Kiểm soát nhiệt độ hấp: Hấp bánh ở lửa vừa để bánh chín đều mà không bị vỡ.
Bánh phu thê làm bằng bột năng sau khi hoàn thiện sẽ có lớp vỏ trong suốt, dẻo dai với màu xanh nhạt của lá dứa, bao bọc phần nhân đậu xanh ngọt bùi, thơm béo. Khi ăn, bánh mang đến sự hòa quyện giữa độ dai mềm của vỏ, vị ngọt thanh của nhân và mùi thơm tự nhiên của lá dứa và dừa.
Làm bánh phu thê bằng bột năng tại nhà không quá khó nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Món bánh không chỉ thơm ngon mà còn mang ý nghĩa đặc biệt, phù hợp để thưởng thức trong các dịp lễ tết hoặc làm quà tặng. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
