Hướng dẫn cách làm kem mận thơm ngon tại nhà

Hướng dẫn cách làm kem mận thơm ngon tại nhà. Kem mận là món ăn vặt tuyệt vời, mang đến cảm giác tươi mát và hấp dẫn với vị chua ngọt tự nhiên của mận (hay còn gọi là quả roi ở một số vùng). Đây là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt trong những ngày hè, đồng thời cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa từ mận. Bạn không cần máy làm kem chuyên dụng, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và các bước dễ làm, bạn có thể tự tay tạo ra món kem mịn màng để chiêu đãi gia đình. Hãy cùng cà phê trứng Eggyolk khám phá công thức chi tiết để làm kem mận tại nhà nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem mận

Để làm kem mận cho khoảng 4-5 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị:

Mận tươi: 500g (chọn mận chín, ngọt, hơi mềm, có thể dùng mận hậu hoặc mận đỏ).
Sữa đặc có đường: 120ml (điều chỉnh tùy khẩu vị).
Sữa tươi không đường: 150ml (giúp kem mịn và cân bằng vị).
Kem tươi (whipping cream): 250ml (tăng độ béo và kết cấu mềm mịn).
Đường: 3-4 muỗng canh (tùy độ ngọt của mận, có thể thay bằng mật ong nếu thích).
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (tăng vị chua nhẹ và giữ màu đẹp).
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, hộp đựng kem (hộp nhựa hoặc kim loại có nắp), tô lớn, phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay.

Các bước cách làm kem mận

Bước 1: Sơ chế mận

Rửa sạch mận dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Dùng dao gọt vỏ (nếu muốn kem mịn hơn) hoặc giữ nguyên vỏ để giữ màu sắc và hương vị tự nhiên. Cắt mận thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt.
Chọn mận chín vừa, có màu đỏ tươi hoặc hồng đậm, không quá chua hoặc quá nhũn. Nếu muốn kem có texture, bạn có thể giữ lại một ít mận cắt hạt lựu để trộn vào sau.

Bước 2: Xay hỗn hợp mận

Cho mận đã cắt, sữa đặc, sữa tươi, đường và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ trung bình trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn, không còn lợn cợn.
Nếm thử hỗn hợp và điều chỉnh độ ngọt bằng cách thêm đường nếu mận quá chua. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm một ít sữa tươi (khoảng 20-30ml) để điều chỉnh độ lỏng, nhưng không nên cho quá nhiều để kem giữ được độ đặc khi đông.

Bước 3: Đánh bông kem tươi

Đổ kem tươi (whipping cream) vào một tô lớn. Để tô và kem trong tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi đánh để dễ bông hơn. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh kem ở tốc độ trung bình.
Đánh đến khi kem đạt trạng thái chóp mềm (soft peak) – tức là kem bông nhẹ, nhấc phới lên thấy chóp kem hơi cong xuống. Tránh đánh quá lâu để kem không bị tách nước. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng nhưng sẽ tốn sức hơn.

Bước 4: Trộn hỗn hợp kem

Đổ hỗn hợp mận đã xay vào tô kem tươi vừa đánh bông. Dùng phới trộn đều theo kỹ thuật fold (gấp bột): nhẹ nhàng vét từ dưới lên trên để kem và hỗn hợp hòa quyện mà không làm xẹp bọt khí.
Nếu giữ lại mận cắt hạt lựu, trộn nhẹ vào hỗn hợp ở bước này để tạo cảm giác giòn nhẹ khi ăn. Kiểm tra lại vị, điều chỉnh nếu cần.

Bước 5: Làm đông kem

Chuẩn bị hộp đựng kem sạch, khô. Đổ hỗn hợp kem vào hộp, dàn đều bề mặt để kem đông đẹp mắt. Đậy kín nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm để tránh kem bị ám mùi trong tủ lạnh.
Đặt hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh, để đông trong ít nhất 6-8 tiếng, tốt nhất là qua đêm để kem cứng và mịn.
Trong 2-3 tiếng đầu, cứ khoảng 1 tiếng bạn lấy kem ra, dùng muỗng khuấy đều một lần để phá vỡ tinh thể đá, giúp kem mịn hơn. Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này nhưng kem có thể hơi cứng.

Bước 6: Thưởng thức

Sau khi kem đông hoàn toàn, lấy ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút để kem mềm bớt, dễ múc hơn.
Dùng muỗng múc kem thành từng viên, cho vào ly hoặc chén. Để tăng độ hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng vài miếng mận tươi, rắc một ít dừa nạo hoặc rưới một chút sữa đặc lên trên.
Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt tươi mát của mận hòa quyện với độ béo mịn của kem, mang lại cảm giác sảng khoái tức thì!

Mẹo nhỏ khi làm kem

Chọn mận chín vừa, không quá xanh (sẽ chua gắt) hoặc quá chín (dễ bị nhũn). Mận hậu hoặc mận đỏ Việt Nam thường ngọt và thơm, rất phù hợp để làm kem.
Nếu muốn kem có màu hồng đậm hơn, bạn có thể giữ vỏ mận khi xay hoặc thêm vài giọt phẩm màu thực phẩm tự nhiên (chiết xuất từ củ dền), nhưng màu tự nhiên của mận đã rất đẹp.
Bảo quản kem trong hộp kín và dùng trong vòng 1 tuần để giữ độ tươi ngon. Khi lấy kem, luôn đậy kín hộp để tránh kem bị chảy.

Lời kết

Kem mận là món tráng miệng đơn giản nhưng đầy cuốn hút, vừa ngon miệng vừa giúp giải nhiệt hiệu quả. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm ra những ly kem mát lạnh, thơm ngon mà không cần dụng cụ phức tạp. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật thú vị với món kem mận tự làm tại nhà.