Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Bà Ba Nấm Mèo Thơm Ngon Tại Nhà

Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Bà Ba Nấm Mèo Thơm Ngon Tại Nhà. Chè bà ba nấm mèo là một món tráng miệng đặc trưng của miền Nam Việt Nam, nổi tiếng với sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của đường thốt nốt, béo ngậy của nước cốt dừa và độ giòn sần sật của nấm mèo. Món chè này không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại cảm giác dân dã, gần gũi, thường xuất hiện trong những bữa ăn gia đình hay dịp lễ hội. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn có thể tự tay nấu chè bà ba nấm mèo tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè. Bài viết này Cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện, đảm bảo bạn sẽ có một nồi chè thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Chè Bà Ba Nấm Mèo

Để nấu chè bà ba nấm mèo cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Khoai lang (tím hoặc vàng): 300g. Chọn khoai lang bở, ngọt tự nhiên để chè có độ mềm và vị ngọt hài hòa.
Khoai mì (sắn): 200g. Khoai mì giúp chè thêm độ sệt và ngọt nhẹ.
Nấm mèo (mộc nhĩ): 30g (khoảng 5-6 tai nấm khô). Nấm mèo tạo độ giòn đặc trưng cho món chè.
Đậu phộng (lạc): 100g. Đậu phộng rang tăng độ béo và thơm.
Đường thốt nốt: 150-200g (tùy khẩu vị). Đường thốt nốt mang lại vị ngọt đặc trưng, thơm lừng.
Nước cốt dừa: 200ml (mua sẵn hoặc tự vắt). Nước cốt dừa tạo độ béo ngậy và là điểm nhấn của chè bà ba.
Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá, giúp chè thơm hơn.
Muối: 1/4 muỗng cà phê, để cân bằng vị ngọt.
Nước lọc: Khoảng 1,5-2 lít.
Tùy chọn: Một ít bột năng để tạo độ sánh cho chè.
Dụng cụ: Nồi lớn, nồi nhỏ, tô, muỗng khuấy, dao, rây lọc hoặc túi vải (nếu tự làm nước cốt dừa), bếp.

Các bước Cách Nấu Chè Bà Ba Nấm Mèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo: Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm (khoảng 40-50°C) từ 20-30 phút đến khi nở mềm. Rửa sạch, cắt bỏ phần chân cứng, thái sợi nhỏ hoặc để nguyên tùy sở thích. Để ráo.
Khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối vuông nhỏ (khoảng 1-2cm) để dễ chín và thấm vị. Ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút để loại bỏ nhựa, sau đó rửa lại và để ráo.
Khoai mì: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối nhỏ tương tự khoai lang. Ngâm trong nước lạnh 10 phút để loại bỏ độc tố tự nhiên, rửa lại và để ráo.
Đậu phộng: Rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút để dễ bóc vỏ lụa. Sau đó, luộc đậu phộng với chút muối trong 10-15 phút đến khi mềm. Vớt ra, để ráo. Bạn cũng có thể rang đậu phộng để tăng độ thơm, tùy sở thích.

Bước 2: Nấu khoai

Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi lớn, đun sôi. Thả bó lá dứa (rửa sạch, buộc gọn) vào nồi để tạo mùi thơm.
Cho khoai mì vào trước vì khoai mì cứng hơn, nấu khoảng 10 phút ở lửa vừa. Khi khoai mì bắt đầu mềm, thêm khoai lang vào, tiếp tục nấu thêm 5-7 phút đến khi cả hai loại khoai chín mềm nhưng không nát. Dùng đũa kiểm tra: nếu đũa xuyên dễ qua khoai là đạt.
Vớt lá dứa ra để tránh chè bị đắng. Nếu nước còn nhiều, chắt bớt, giữ lại khoảng 1 lít nước trong nồi.

Bước 3: Nấu chè

Thêm nấm mèo và đậu phộng đã sơ chế vào nồi khoai. Khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
Cho 150-200g đường thốt nốt (cắt nhỏ hoặc bào mỏng để dễ tan) vào nồi. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối để cân bằng vị ngọt.
Đun ở lửa nhỏ thêm 5-7 phút để nấm mèo thấm vị và chè hòa quyện. Thử vị và điều chỉnh độ ngọt nếu cần.
Nếu thích chè sánh, hòa 1-2 muỗng canh bột năng với 50ml nước lạnh, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi chè đạt độ sệt mong muốn. Tắt bếp, để chè nguội nhẹ.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, lắc đều trước khi mở. Nếu tự làm, trộn 200g dừa nạo với 200ml nước ấm, nhào kỹ, sau đó vắt qua túi vải để lấy nước cốt.
Đổ nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và 1 muỗng cà phê đường. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm (không đun sôi để tránh tách dầu). Nếu muốn nước cốt dừa sánh, hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với nước, khuấy đến khi đặc.
Để nước cốt dừa nguội, bảo quản riêng trong lọ sạch.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc chè ra chén hoặc ly, đảm bảo có đủ khoai lang, khoai mì, nấm mèo và đậu phộng. Rưới 2-3 muỗng canh nước cốt dừa lên trên để tạo độ béo và hương thơm.
Trang trí bằng một ít dừa nạo hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng độ hấp dẫn.
Chè bà ba nấm mèo có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nếu ăn lạnh, để chè nguội, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng. Rưới nước cốt dừa ngay trước khi ăn để giữ độ ngậy. Món chè này đặc biệt ngon khi ăn kèm bánh bò hoặc bánh da lợn, tạo sự phong phú về kết cấu.

Tham khảo video hướng dẫn Cách Nấu Chè Bà Ba Nấm Mèo ở phần dưới đây

Mẹo để chè bà ba nấm mèo ngon hơn

Chọn nguyên liệu tươi: Khoai lang và khoai mì nên chọn loại tươi, bở để chè ngọt tự nhiên. Nấm mèo khô cần ngâm kỹ để đạt độ giòn.
Cân bằng vị ngọt: Đường thốt nốt là lựa chọn lý tưởng vì hương vị đặc trưng. Nếu không có, thay bằng đường nâu nhưng giảm lượng để tránh ngọt gắt.
Xử lý khoai đúng cách: Ngâm khoai trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa và giữ màu đẹp. Không nấu khoai quá lâu để tránh nát.
Tăng hương vị: Lá dứa là yếu tố quan trọng tạo mùi thơm. Bạn có thể thêm một ít nước cốt lá dứa vào chè để tăng màu sắc và hương vị.
Bảo quản chè: Chè để được 1-2 ngày trong tủ lạnh. Tách riêng nước cốt dừa để tránh chè bị lên men. Hâm nóng nhẹ nếu thích ăn ấm.

Lợi ích của chè bà ba nấm mèo

Chè bà ba nấm mèo không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Khoai lang và khoai mì giàu tinh bột, cung cấp năng lượng. Nấm mèo chứa chất xơ, tốt cho tiêu hóa và tim mạch. Nước cốt dừa mang lại chất béo lành mạnh, đậu phộng bổ sung protein. Đây là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt trong những ngày cần một món tráng miệng ngọt ngào, ấm áp.

Chè bà ba nấm mèo là món tráng miệng dân dã, đậm chất miền Nam, mang lại sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu giản dị. Với công thức này, bạn sẽ dễ dàng nấu được nồi chè thơm ngon, giòn sật, béo ngậy, làm hài lòng mọi thực khách. Hãy dành chút thời gian vào bếp để thử nấu và mang đến niềm vui ẩm thực cho gia đình. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc thưởng thức chè thật hạnh phúc.