Hướng dẫn cách nấu chè sâm bổ lượng đậu xanh
Hướng dẫn cách nấu chè sâm bổ lượng đậu xanh. Chè sâm bổ lượng là món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với vị ngọt thanh, mát lành và tác dụng bồi bổ sức khỏe. Khi kết hợp với đậu xanh, món chè không chỉ thơm ngon mà còn giàu protein, chất xơ, và các dưỡng chất tốt cho cơ thể. Bài viết này Eggyolk Coffee sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè sâm bổ lượng đậu xanh, chi tiết và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè sâm bổ lượng đậu xanh
Để nấu chè sâm bổ lượng đậu xanh cho 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Hạt sen khô: 100g (hoặc hạt sen tươi 200g).
Đậu xanh không vỏ: 100g.
Táo tàu khô: 50g (khoảng 10-12 quả).
Nhãn nhục: 50g (hoặc long nhãn khô).
Nấm tuyết: 20g (khoảng 1-2 tai nấm khô).
Kỷ tử: 20g.
Rong biển khô: 10g (tùy chọn, giúp tăng vị thanh mát).
Đường phèn: 150-200g (tùy khẩu vị).
Bột sắn dây: 50g.
Nước lọc: 2-2.5 lít.
Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn, tạo mùi thơm).
Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn, để tăng độ béo).
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Hạt sen khô chọn loại hạt đều, không mốc. Nếu dùng hạt sen tươi, chọn hạt mới, thơm, bóc bỏ tâm sen để tránh đắng.
Đậu xanh không vỏ giúp chè mịn, dễ nấu, và tiết kiệm thời gian sơ chế.
Táo tàu và nhãn nhục chọn loại còn mềm, không quá khô cứng.
Đường phèn tạo vị ngọt thanh, có thể thay bằng đường cát nhưng hương vị sẽ kém tinh tế.
Nấm tuyết và kỷ tử nên mua ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Dụng cụ cần thiết để nấu chè sâm bổ lượng đậu xanh
Nồi lớn (dung tích 3-4 lít).
Bát nhỏ để ngâm nguyên liệu.
Muỗng khuấy, rây lọc.
Chén hoặc ly để trình bày chè.
Các bước cách nấu chè sâm bổ lượng đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm hạt sen: Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước ấm 2-3 tiếng cho mềm. Hạt sen tươi chỉ cần bóc vỏ, bỏ tâm sen.
Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng để đậu nở và dễ nấu.
Ngâm nấm tuyết: Rửa nấm tuyết, ngâm trong nước ấm 30 phút đến 1 tiếng cho nở mềm. Cắt bỏ phần chân cứng, xé nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn.
Ngâm táo tàu và nhãn nhục: Rửa sạch, ngâm nước ấm 15-20 phút để làm mềm và loại bỏ bụi bẩn.
Ngâm kỷ tử và rong biển: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10 phút, để ráo.
Bước 2: Nấu hạt sen và đậu xanh
Cho hạt sen vào nồi, thêm 1.5 lít nước, đun sôi. Nếu dùng lá dứa, buộc thành bó và cho vào nồi để tạo mùi thơm.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, ninh hạt sen khoảng 20-30 phút (đối với hạt sen khô) hoặc 15-20 phút (đối với hạt sen tươi) đến khi mềm.
Trong một nồi nhỏ khác, cho đậu xanh đã ngâm vào, thêm 500ml nước, nấu ở lửa vừa khoảng 15-20 phút đến khi đậu xanh chín mềm, nở bung. Dùng muỗng nghiền nhẹ đậu xanh để tạo độ sệt tự nhiên cho chè.
Vớt lá dứa ra khỏi nồi hạt sen (nếu dùng) sau khi hạt sen chín.
Bước 3: Nấu chè
Cho đậu xanh đã nấu vào nồi hạt sen. Thêm táo tàu, nhãn nhục, nấm tuyết, và rong biển (nếu dùng). Đổ thêm 0.5-1 lít nước, đun sôi trở lại.
Cho đường phèn vào, khuấy đều cho tan. Nêm nếm vị ngọt theo khẩu vị (150g cho vị thanh, 200g cho vị ngọt đậm).
Nấu thêm 10-15 phút để các nguyên liệu thấm vị ngọt. Khuấy nhẹ để tránh chè dính đáy nồi.
Bước 4: Tạo độ sệt cho chè
Hòa bột sắn dây với 100ml nước lạnh, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Từ từ đổ hỗn hợp sắn dây vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để tránh vón cục. Nấu thêm 2-3 phút đến khi chè sánh mịn, trong veo.
Cho kỷ tử vào, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Nếu dùng nước cốt dừa, rưới nhẹ lên chè sau khi tắt bếp, khuấy đều để tạo độ béo.
Để chè nguội bớt (5-10 phút). Múc ra chén hoặc ly, có thể dùng nóng hoặc lạnh. Nếu dùng lạnh, để chè nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng, thêm đá viên khi thưởng thức.
Mẹo để chè ngon hơn
Độ ngọt: Thêm đường phèn từ từ, nếm thử để điều chỉnh theo khẩu vị.
Đậu xanh: Nghiền đậu xanh vừa phải để chè có độ sệt tự nhiên nhưng vẫn giữ được kết cấu hạt sen và các nguyên liệu khác.
Bảo quản: Chè có thể giữ trong tủ lạnh 2-3 ngày. Hâm nóng nhẹ hoặc thêm đá khi dùng.
Biến tấu: Thêm một ít hạt é hoặc hạt chia để tăng độ thú vị về kết cấu.
Lợi ích dinh dưỡng
Hạt sen: An thần, cải thiện giấc ngủ, tốt cho tim mạch.
Đậu xanh: Giàu protein, chất xơ, giúp thanh nhiệt, giải độc.
Táo tàu và nhãn nhục: Bổ máu, tăng năng lượng.
Nấm tuyết: Tốt cho da, phổi, hỗ trợ thanh nhiệt.
Kỷ tử: Chống oxy hóa, tăng cường thị lực.
Lưu ý khi thưởng thức
Chè sâm bổ lượng đậu xanh phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt tốt cho người cần bồi bổ hoặc ăn kiêng.
Người tiểu đường nên giảm lượng đường hoặc thay bằng chất tạo ngọt tự nhiên.
Không nên ăn quá nhiều một lúc vì đậu xanh và hạt sen có thể gây đầy bụng nếu dùng quá mức.
Kết luận
Chè sâm bổ lượng đậu xanh là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, dễ thực hiện. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay nấu một nồi chè ngọt thanh, mát lành để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời và lợi ích sức khỏe của món chè này.
