Sapa và Lào Cai là hai địa điểm du lịch nổi tiếng thuộc vùng Tây Bắc Việt Nam, được biết đến với cảnh đẹp thiên nhiên hùng vĩ, văn hóa bản địa đậm đà và đặc biệt là ẩm thực phong phú, đa dạng. Những món ăn đặc trưng của vùng này không chỉ góp phần làm nên sự đặc sắc của du lịch Sapa và Lào Cai mà còn là cầu nối để du khách khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của dân tộc thiểu số.
1. Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là món ăn đặc sản của người dân H’mong đen và Dao đỏ ở vùng Tây Bắc, bao gồm những con lợn được nuôi hoang dã trong rừng núi. Thịt lợn cắp nách thường được chế biến bằng cách nướng trên lửa than hoặc nấu chín cùng với các gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, lá mơ và các loại thảo mộc. Món ăn này mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc biệt hơn khi được thưởng thức với rượu ngô của người dân địa phương.
2. Cá nướng trui
Cá nướng trui là món ăn phổ biến và đặc trưng của người dân Tày, Nùng và Dao ở vùng Lào Cai. Cá được làm sạch bụng, sau đó bọc bằng lá trui và nướng trên lửa than cho đến khi thịt cá chín và thơm ngon. Món cá nướng trui thường được ăn kèm với bánh mì tươi, rau sống và nước chấm chua ngọt. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn đậm đà văn hóa của vùng Tây Bắc Việt Nam.
3. Cá Pắc Pó
Cá Pắc Pó là món ăn truyền thống của người dân H’mong ở vùng Sapa và Lào Cai. Cá pắc pó là loại cá săn từ suối, sông, có thể là cá chép, cá đồng, được chế biến bằng cách nấu với nước mắm, tỏi, ớt, lá mơ và các gia vị khác. Món cá pắc pó có hương vị đậm đà, ngọt thanh của nước mắm và rất phù hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.
4. Cơm lam
Cơm lam là món ăn truyền thống của người dân các dân tộc thiểu số ở vùng núi cao Lào Cai và Sapa. Cơm lam được làm từ gạo nếp được đặt trong ống tre rồi nấu chín bằng hơi nước, cho đến khi gạo thấm đủ mùi vị của lá tre. Món cơm lam thường được ăn kèm với thịt heo quay, thịt gà hoặc các món cá, tạo nên bữa ăn ngon miệng và đậm đà hương vị núi rừng.
5. Thắng cố
Thắng cố là món ăn đặc sản của người Dao đỏ và H’mong đen ở vùng núi cao Lào Cai. Món ăn này được làm từ thịt heo hoặc thịt gà, nấu chín với nước dùng từ xương, cùng với nấm mèo, nấm rừng, rau cải và các loại thảo mộc. Thắng cố có hương vị đậm đà, thanh mát và là món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội và dịp đặc biệt của người dân vùng núi Tây Bắc.
Du lịch ẩm thực Sapa và Lào Cai không chỉ là việc thưởng thức các món ăn ngon mà còn là cơ hội để khám phá và trải nghiệm văn hóa đa dạng của các dân tộc thiểu số. Những món ăn đặc trưng như lợn cắp nách, cá nướng trui, cá pắc pó, cơm lam và thắng cố không chỉ mang đến hương vị đặc biệt mà còn là cầu nối gắn kết giữa con người với thiên nhiên và văn hóa của vùng núi cao Tây Bắc Việt Nam. Hãy dành thời gian để khám phá và trải nghiệm những điều này khi bạn có dịp đặt chân đến vùng đất phong phú này.