Cà phê cold brew đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Được biết đến với hương vị mượt mà và độ axit thấp, phương pháp pha chế này liên quan đến việc ngâm cà phê xay trong nước lạnh trong một khoảng thời gian dài. Kết quả là một loại cà phê tươi mát, đậm đà và mang đến một trải nghiệm độc đáo so với cà phê nóng truyền thống. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sự trỗi dậy của cold brew, những lợi ích của nó, cách chọn hạt cà phê tốt nhất cho cold brew và cách làm cold brew tại nhà.
Sức Hấp Dẫn
Sự phổ biến của cà phê cold brew không chỉ là một xu hướng nhất thời. Nó mang lại nhiều lợi ích so với cà phê pha nóng khiến nhiều người yêu thích:
- Hương Vị Mượt Mà: Cà phê cold brew ít đắng và ít axit hơn so với cà phê nóng. Điều này là do quá trình chiết xuất bằng nước lạnh, tạo ra một loại cà phê ngọt ngào và mượt mà tự nhiên.
- Đa Dạng: Cà phê ủ lạnh có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể uống nó nguyên chất, trên đá, với sữa hoặc thậm chí pha vào cocktail.
- Tiện Lợi: Cà phê ủ lạnh có thể được pha chế thành từng mẻ lớn và bảo quản trong tủ lạnh lên đến hai tuần. Điều này giúp bạn có một ly cà phê nhanh chóng và dễ dàng cho những buổi sáng bận rộn hoặc những buổi chiều nóng bức.
Cold Brew Khác Với Cà Phê Đá Như Thế Nào?
Điều quan trọng là phải phân biệt cold brew với cà phê đá. Cà phê đá được pha bằng nước nóng và sau đó làm nguội, thường dẫn đến hương vị có độ axit cao hơn. Ngược lại, cold brew không bao giờ tiếp xúc với nhiệt, dẫn đến hương vị mượt mà và ít axit hơn. Thời gian ngâm kéo dài cũng chiết xuất các hợp chất khác nhau, tạo thêm hương vị độc đáo cho nó.
Cách Làm Tại Nhà
Làm cold brew tại nhà rất đơn giản và không đòi hỏi nhiều thiết bị. Dưới đây là hướng dẫn cơ bản:
Nguyên Liệu:
- Cà phê xay thô
- Nước lọc lạnh
Dụng Cụ:
- Một bình hoặc hũ lớn
- Lọc cà phê hoặc vải lọc
- Lưới lọc mịn
Hướng Dẫn:
- Pha Cà Phê và Nước: Trộn cà phê xay và nước trong một bình hoặc hũ. Tỷ lệ phổ biến là một cốc cà phê với bốn cốc nước.
- Ngâm: Đậy nắp bình và để ngâm trong tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ. Thời gian ngâm càng lâu, cà phê sẽ càng đậm.
- Lọc: Sau khi ngâm, lọc cà phê qua một lưới lọc mịn có lót vải lọc hoặc giấy lọc cà phê vào một bình sạch.
- Thưởng Thức: Pha loãng concentrate với nước hoặc sữa theo khẩu vị. Thưởng thức với đá để có một ly đồ uống tươi mát.
Chọn Hạt Cà Phê Đúng
Chất lượng của hạt cà phê bạn chọn là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của cold brew. Dưới đây là một số mẹo để chọn hạt cà phê tốt nhất:
- Mức Độ Rang: Các loại rang vừa đến đậm thường được ưa chuộng cho cold brew vì chúng mang lại hương vị cân bằng và đậm đà. Các loại rang nhẹ cũng có thể phù hợp nhưng có thể dẫn đến hương vị axit hơn.
- Xuất Xứ: Hạt cà phê từ các vùng khác nhau sẽ mang lại hương vị độc đáo. Hạt cà phê Ethiopia có hương trái cây, hạt cà phê Colombia cân bằng và ngọt ngào, còn hạt cà phê Brazil thì có hương vị hạt và sô cô la.
- Độ Tươi: Luôn sử dụng hạt cà phê mới rang để đảm bảo hương vị tốt nhất. Hạt cà phê tươi chứa nhiều dầu và hợp chất hơn, góp phần tạo ra hương vị phong phú cho cold brew.
Tính Bền Vững
Cold brew phù hợp với xu hướng ngày càng tăng về tính bền vững trong văn hóa cà phê. Làm cold brew tại nhà giảm nhu cầu sử dụng các viên nén cà phê dùng một lần và cốc mang đi. Ngoài ra, bã cà phê sau khi pha cold brew có thể được tái sử dụng trong vườn làm phân bón, tạo ra một lựa chọn thân thiện với môi trường. Nhiều nhà rang cà phê đặc sản cũng tập trung vào việc cung cấp hạt cà phê bền vững, đảm bảo rằng những hạt cà phê bạn chọn cho cold brew được sản xuất một cách có đạo đức.