Trong quá trình chế biến hàm lượng đường trong hạt cà phê có thể thay đổi, góp phần quyết định hương vị cuối cùng của sản phẩm. Đặc biệt, sự khác biệt giữa các phương pháp chế biến khô và chế biến ướt đã tạo ra nhiều thắc mắc về sự biến đổi của đường […]
Trong những năm gần đây, cộng đồng cà phê chất lượng cao đã chứng kiến một xu hướng mới trong việc pha loãng cà phê Espresso, sử dụng ít cà phê hơn hoặc tăng thể tích nước trong quá trình chiết xuất. Đây là một bước chuyển mình đáng chú ý so với xu hướng […]
Cà phê Robusta (Coffea canephora) đã từ lâu trở thành một trong hai loại cà phê chủ đạo trên thế giới, cùng với Arabica (Coffea arabica). Với đặc điểm dễ trồng, năng suất cao và khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, Robusta không chỉ là lựa chọn ưa thích của nhiều nông dân mà […]
Độ ẩm trong hạt cà phê là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng cà phê nhân xanh. Không chỉ là một thông số kỹ thuật, độ ẩm còn là yếu tố quyết định đến hương vị cuối cùng của ly cà phê mà bạn thưởng thức. Trong bài […]
Cupping là một phần quan trọng và thú vị của văn hóa cà phê Specialty. Đây là một kỹ thuật không chỉ dành cho các chuyên gia trong ngành cà phê, mà còn là một phương pháp tuyệt vời để người tiêu dùng, nhà rang xay, thương nhân và nông dân trồng cà phê tìm […]
Cà phê và lịch sử thế giới có nhiều mối liên kết chặt chẽ với nhau. Nhiều sự kiện có ảnh hưởng lớn đến lịch sử toàn thế giới có một phần nguyên nhân đến từ hạt cà phê. Hơn năm thế kỷ trước, khi cà phê còn là loại cây trồng bản địa ở […]
Giá trị của cà phê đặc sản không chỉ đơn thuần là giá trị kinh tế hay giá trị sử dụng. Đó còn là một tổ hợp phức tạp của các giá trị văn hóa, đạo đức, và biểu tượng, được hình thành qua quá trình tương tác giữa người trồng, nhà sản xuất, và […]
Cà phê đặc sản (Specialty coffee) là một phân khúc của ngành cà phê mang tính chất cao cấp và đòi hỏi quy trình sản xuất tinh vi, chất lượng vượt trội. Đó là lý do tại sao giá của nó thường cao hơn so với cà phê thông thường. Tuy nhiên, khi giá cà […]
Các dụng cụ pha chế cà phê là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của ly cà phê. Với mỗi dụng cụ riêng chúng ta cũng sẽ có cách pha tương ứng phù hợp, hãy cùng eggyolk tìm hiểu nhé. 1. Moka Pot Lịch sử: Được phát minh bởi Alfonso […]
Cà phê phin là một loại thức uống từ cà phê nguyên chất, đặc biệt được ưa thích bởi nam giới. Với công thức pha chế đơn giản, đậm đà và truyền thống, café phin trở thành thú vui của nhiều người. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách pha café phin ngon tại nhà […]
