Tìm hiểu về Cà phê Jamaica Blue Mountain. Cà phê Jamaica Blue Mountain (JBM) được mệnh danh là một trong những loại cà phê đắt giá và được săn đón nhất trên thế giới. Với hương vị tinh tế, sản lượng hạn chế và nguồn gốc độc đáo từ vùng núi Blue Mountains của Jamaica, loại cà phê này đã trở thành biểu tượng của sự xa xỉ trong giới yêu cà phê. Bài viết này cà phê trứng Eggyolk sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn gốc, đặc điểm, quy trình sản xuất và cách thưởng thức Cà phê Jamaica Blue Mountain.
Tìm hiểu về Cà phê Jamaica Blue Mountain
1. Nguồn gốc cà phê Jamaica Blue Mountain
Cà phê Jamaica Blue Mountain (JBM) bắt nguồn từ một cây cà phê được đưa đến đảo Martinique thuộc vùng Caribe của Pháp theo lệnh của Vua Louis XV của Pháp. Vào khoảng năm 1728, cây cà phê được trồng ở Jamaica, ban đầu chủ yếu ở chân đồi St. Andrew và sau đó mở rộng sang dãy núi Blue Mountains. Trong giai đoạn từ năm 1728 đến năm 1768, sản lượng cà phê tăng lên nhanh chóng, đạt 83.000 lbs xuất khẩu. Tuy nhiên, ngành cà phê đã trải qua nhiều thăng trầm và phải đối mặt với nhiều thách thức, dẫn đến việc ban hành đạo luật vào năm 1891 để cung cấp hướng dẫn về kỹ thuật trồng trọt và chăm sóc cà phê.
2. Sự phát triển của cà phê Jamaica Blue Mountain
Jamaica Blue Mountain đã trở thành một trong những loại cà phê đắt nhất và được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới. Ngành cà phê Jamaica phát triển mạnh mẽ từ năm 1723 khi cây Typica arabica đầu tiên được trồng ở đảo Martinique và sau đó được đưa đến Jamaica. Trong khoảng năm năm sau, cây cà phê đầu tiên được đưa đến Jamaica. Các trang trại cà phê thương mại nhanh chóng được thành lập, và trong vòng chín tháng, Jamaica đã xuất khẩu vụ thu hoạch đầu tiên.
Từ năm 1800 đến năm 1840, Jamaica trở thành một trong những nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, sản xuất khoảng 70.000 tấn cà phê mỗi năm. Tuy nhiên, đến cuối giai đoạn này, số lượng các nhà sản xuất cà phê Jamaica bắt đầu giảm do việc bãi bỏ chế độ nô lệ vào năm 1834.
3. Điều kiện tự nhiên của cà phê Jamaica Blue Mountain
Cà phê Jamaica Blue Mountain được trồng ở vùng Blue Mountain, bao gồm các giáo xứ Portland, St. Andrew và St. Thomas. Với độ cao lên tới 2.200 mét so với mực nước biển, Blue Mountain là một trong những điểm cao nhất ở vùng biển Caribbean. Những cây cà phê phát triển trong môi trường tự nhiên ưu đãi với đất núi lửa phong phú, nước núi tinh khiết, nhiều sương mù và mưa.
– Độ cao: Cà phê được trồng ở độ cao lên đến 1.800 mét ở các giáo xứ Portland, St Andrew, St. Mary và St Thomas.
– Thổ nhưỡng: Cà phê phát triển mạnh trong đất núi lửa màu mỡ, lượng mưa thường xuyên, và dưới lớp mây mù che khuất ánh nắng mặt trời thiêu đốt.
– Nhiệt độ: Nhiệt độ lý tưởng từ 18 đến 21°C, tạo điều kiện thuận lợi cho canh tác cà phê. Những vùng sản xuất cà phê có nhiệt độ đo từ 18 đến 21°C, tối ưu cho canh tác cà phê.
4. Quá trình phát triển và thu hoạch của cây cà phê Jamaica Blue Mountain
Sự phát triển của cây cà phê Jamaica Blue Mountain
– Giai đoạn trồng:Hạt cà phê được trồng vào chậu và để cho nảy mầm. Sau 10 tháng, cây cà phê đã sẵn sàng để được cấy ghép trên đồn điền cà phê.
– Quá trình ra hoa: Quá trình ra hoa diễn ra trong những tháng ấm hơn theo độ cao. Giai đoạn phát triển trái cây trải qua hai giai đoạn: phát triển chậm và phát triển nhanh chóng về trọng lượng và khối lượng khô.
5. Quá trình thu hoạch
Thời kỳ thu hoạch kéo dài khoảng 10 tháng. Cà phê được hái cẩn thận khi trưởng thành hoàn toàn, sau đó được chuyển đến nhà máy ướt để chế biến, sấy khô, xử lý, phân loại, đóng gói và vận chuyển.
Cà phê được trồng tại Ethiopia (vùng Yirgacheffe)
6. Chế biến cà phê ở Jamaica
Quả mọng được hái bằng tay và thả nổi trong nước. Quá trình chế biến bao gồm việc rửa sạch để loại bỏ chất nhầy, sấy khô và phân loại hạt cà phê. Cà phê được phân loại theo kích cỡ và đáp ứng các bài kiểm tra nghiêm ngặt về mùi vị, thể chất và màu sắc. Sau đó, hạt cà phê được đóng gói vào các thùng làm từ gỗ Aspen và sẵn sàng xuất khẩu.
Phương pháp sơ chế Washed (ướt)
7. Hương vị cà phê
Cà phê Jamaica Blue Mountain nổi tiếng với hương vị tinh tế đặc trưng, cân bằng tốt giữa độ nhẹ và độ axit trung bình. Hương vị phức tạp với chút sôcôla, độ axit sáng và hầu như không có vị đắng. Đây là một trong những loại cà phê cao cấp và sang trọng nhất thế giới.
