Cách làm chè đậu đen trân châu thơm ngon, bổ dưỡng

Cách làm chè đậu đen trân châu thơm ngon, bổ dưỡng. Chè đậu đen trân châu là một món ăn truyền thống được biến tấu hiện đại, rất được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi béo của đậu đen, vị ngọt thanh của đường và sự dai giòn thú vị từ trân châu. Đây là món chè không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại cảm giác mát lành, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức hoặc làm món tráng miệng hấp dẫn trong các dịp tụ họp gia đình. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món chè này tại nhà. Dưới đây là bài viết chi tiết của cà phê trứng Eggyolk hướng dẫn cách làm chè đậu đen trân châu, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Giới thiệu về chè đậu đen trân châu

Chè đậu đen trân châu là một phiên bản nâng cấp của món chè đậu đen truyền thống, được bổ sung thêm trân châu – một loại topping phổ biến trong các món chè và đồ uống hiện đại. Đậu đen giàu protein, chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, trong khi trân châu mang lại sự dai giòn, thú vị, làm tăng thêm trải nghiệm khi thưởng thức. Nước cốt dừa được thêm vào tạo độ béo ngậy, khiến món chè trở nên hấp dẫn hơn. Đây là món ăn lý tưởng để làm mát cơ thể vào mùa hè hoặc làm ấm cơ thể vào mùa đông khi dùng nóng. Với cách làm không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng thực hiện món chè này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong các dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để làm món tráng miệng bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè đậu đen trân châu

Để làm chè đậu đen trân châu thơm ngon cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu làm chè đậu đen

Đậu đen: 200g (chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng, đều nhau để đảm bảo chất lượng).
Đường cát trắng: 150-200g (tùy theo khẩu vị, có thể thay bằng đường phèn để vị ngọt thanh hơn).
Nước cốt dừa: 200ml (dùng để rưới lên khi ăn, tăng độ béo ngậy).
Bột năng hoặc bột sắn dây: 2 thìa canh (dùng để tạo độ sánh cho chè).
Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt).
Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá (tạo mùi thơm tự nhiên, có thể bỏ qua nếu không có).
Nước lọc: Khoảng 2 lít.

2. Nguyên liệu làm trân châu

Bột năng: 100g (dùng để làm trân châu, có thể mua trân châu khô sẵn nếu không muốn tự làm).
Đường nâu: 50g (dùng để tạo vị ngọt cho trân châu).
Nước nóng: 60ml (dùng để nhào bột trân châu).
Đá bào: Dùng khi ăn lạnh (tùy chọn).

3. Dụng cụ cần thiết

Nồi nấu chè, nồi luộc trân châu, bát tô, thìa, rây lọc.

Sơ chế nguyên liệu

Để món chè đạt được độ ngon hoàn hảo, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ chế đậu đen:
Đậu đen nhặt bỏ hạt hỏng, hạt lép, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để đậu mềm, dễ nấu chín. Nếu không có thời gian ngâm lâu, bạn có thể rang sơ đậu trên chảo cho thơm, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn.
Chuẩn bị trân châu (nếu tự làm):
Cho bột năng vào tô, thêm đường nâu, sau đó từ từ đổ nước nóng vào, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột dẻo. Nhào bột bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không dính tay. Chia bột thành từng phần nhỏ, vê thành các viên trân châu tròn đều (kích thước khoảng 0,5-1cm). Rắc một ít bột năng khô lên trân châu để tránh dính nhau. Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc trong khoảng 20-30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để trân châu không dính đáy nồi. Khi trân châu chín (trong suốt, nổi lên mặt nước), vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai giòn, sau đó trộn với một ít đường để trân châu ngọt và bóng. Nếu dùng trân châu khô mua sẵn, chỉ cần luộc theo hướng dẫn trên bao bì.
Chuẩn bị nước cốt dừa:
Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn chỉ cần mở ra và để sẵn. Nếu tự làm, hãy nạo cơm dừa, xay nhuyễn với nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt. Để nước cốt dừa thơm hơn, bạn có thể thêm một chút muối vào.
Chuẩn bị bột năng/sắn dây:
Hòa tan 2 thìa canh bột năng hoặc bột sắn dây với 50ml nước lạnh, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục khi nấu.
Sơ chế lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó nhỏ để dễ thả vào nồi.

Các bước cách làm chè đậu đen trân châu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu tiến hành làm chè đậu đen trân châu theo các bước sau:

Bước 1: Nấu chè đậu đen

Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong. Nấu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu mềm nhưng không nát. Thử bằng cách bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu dễ vỡ là đã chín. Khi đậu chín, để nguyên phần đậu cùng nước luộc.

Bước 2: Nêm đường và tạo độ sánh cho chè

Thêm đường cát trắng và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi đậu đen, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Thả bó lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm. Tiếp theo, từ từ đổ phần bột năng đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh mịn cho chè. Đun thêm 2-3 phút trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc chè đậu đen ra bát, thêm trân châu lên trên, rưới một ít nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy. Bạn có thể thêm đá bào nếu muốn thưởng thức chè mát lạnh vào mùa hè, hoặc dùng nóng để giữ ấm vào mùa đông. Chè đậu đen trân châu khi hoàn thành sẽ có vị ngọt thanh, bùi béo, kết hợp cùng trân châu dai giòn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Mẹo nhỏ để món chè ngon hơn

Chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng để chè bùi và thơm hơn.
Để đậu đen nhanh chín và không bị sượng, bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm hoặc nước luộc.
Nếu tự làm trân châu, nên luộc ngay sau khi nặn để trân châu giữ được độ dai giòn, không bị cứng.
Nếu muốn chè có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít nước lá dứa (xay lá dứa với nước, lọc lấy nước) vào khi nấu.
Nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng sữa đặc hoặc kem tươi để tạo độ béo.
Bảo quản chè trong tủ lạnh không quá 2 ngày, khi dùng nên hâm nóng lại để đảm bảo hương vị. Trân châu nên ăn trong ngày, tránh để lâu sẽ bị cứng.

Kết luận

Chè đậu đen trân châu không chỉ là món ăn ngon mà còn là sự kết hợp sáng tạo giữa truyền thống và hiện đại trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để làm món tráng miệng bổ dưỡng. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận hương vị ngọt ngào, bùi béo và thú vị của món chè đậu đen trân châu nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng.