Cách làm cơm cháy chà bông bằng cơm nguội

Cách làm cơm cháy chà bông bằng cơm nguội. Cơm cháy chà bông là món ăn vặt quen thuộc, giòn rụm và đậm đà, được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, bạn có thể tận dụng cơm nguội để làm cơm cháy tại nhà mà không cần chiên ngập dầu, vừa tiết kiệm lại đảm bảo sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm cơm cháy chà bông bằng cơm nguội đơn giản nhưng vẫn thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm cơm cháy chà bông bằng cơm nguội

Phần cơm cháy:

2–3 bát cơm nguội (nên dùng cơm từ gạo dẻo hoặc gạo nếp để cơm kết dính tốt)
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê dầu ăn

Phần nước sốt:

2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1 thìa canh tương ớt (tùy khẩu vị, có thể thay bằng tương cà nếu không ăn cay)
1 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa cà phê ớt băm
1 thìa cà phê dầu ăn

Phần topping:

50g chà bông (ruốc) heo hoặc gà
10g hành lá cắt nhỏ
1 thìa cà phê vừng rang

Hướng Dẫn Cách Làm Cơm Cháy Chà Bông Bằng Cơm Nguội

Bước 1: Sơ Chế Cơm Cháy

Lấy cơm nguội ra tô, dùng tay hoặc thìa dằm nhẹ để cơm tơi đều. Nếu cơm quá cứng, có thể xịt một ít nước rồi trộn đều để làm mềm.
Trộn cơm với muối, đường và dầu ăn để cơm có vị đậm đà hơn.

Bước 2: Ép Cơm Thành Lớp Mỏng

Trải cơm lên một tấm giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm.
Dùng muỗng hoặc cây cán bột ép chặt cơm thành một lớp mỏng đều (dày khoảng 0.5cm). Việc ép chặt giúp cơm không bị rời rạc khi làm khô và nướng.

Hướng Dẫn Cách Làm Cơm Cháy Chà Bông Bằng Cơm Nguội

Bước 3: Làm Khô Cơm Cháy

Có 3 cách để làm khô cơm cháy từ cơm nguội:

Cách 1: Dùng Lò Nướng

Làm nóng lò trước ở 120°C trong 10 phút.
Cho cơm vào lò, nướng trong khoảng 60 phút đến khi cơm khô và giòn.

Cách 2: Dùng Nồi Chiên Không Dầu

Đặt cơm vào nồi chiên, sấy ở 120°C trong 45–50 phút.
Lật mặt để cơm khô đều, tránh bị cháy.

Cách 3: Dùng Chảo Chống Dính

Để chảo lên bếp, bật lửa nhỏ.
Đặt cơm vào chảo, dùng thìa nhấn nhẹ xuống để cơm tiếp xúc đều với mặt chảo.
Sấy khô từng mặt khoảng 5–7 phút, lật liên tục cho đến khi cơm khô giòn.

Bước 4: Làm Nước Sốt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm, ớt băm phi thơm.
Tiếp tục cho nước mắm, đường, tương ớt vào, khuấy đều cho tan.
Đun hỗn hợp đến khi hơi sánh lại rồi tắt bếp, sau đó thêm hành lá vào trộn đều.

Bước 5: Quét Sốt Lên Cơm Cháy Và Topping

Khi cơm cháy đã khô và giòn, dùng cọ quét nước sốt lên từng miếng cơm cháy.
Rắc chà bông, vừng rang lên trên để tăng hương vị.

Bước 6: Nướng Lần 2 Cho Cơm Thấm Gia Vị

Cho cơm cháy đã phủ sốt vào lò nướng/nồi chiên không dầu, nướng thêm 5–10 phút ở 150°C để phần sốt thấm vào cơm và topping khô lại.
Nếu dùng chảo, chỉ cần để lửa nhỏ, sấy thêm vài phút cho sốt thấm đều.

Bước 7: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Lấy cơm cháy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn để giữ độ giòn.
Cắt thành từng miếng vừa ăn và bảo quản trong hộp kín để dùng dần.

Mẹo Để Cơm Cháy Giòn Ngon

Dùng cơm nguội để cơm dễ ép chặt hơn so với cơm nóng.
Cơm cần được ép chặt để không bị rời rạc khi nướng.
Nếu thích vị béo, có thể thêm một ít mỡ hành lên trên cơm cháy.
Không quét quá nhiều nước sốt, tránh làm cơm bị mềm.
Bảo quản trong hộp kín để cơm giữ được độ giòn lâu.

Cách Bảo Quản Cơm Cháy Chà Bông

Để cơm cháy nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zip để tránh bị ỉu.
Có thể hâm nóng lại trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 150°C trong 5 phút nếu cơm bị mềm.
Cơm cháy tự làm không có chất bảo quản nên nên dùng hết trong 3–5 ngày để đảm bảo độ ngon.

Biến Tấu Thêm Hương Vị Cho Cơm Cháy Chà Bông

Ngoài phiên bản truyền thống, bạn có thể biến tấu cơm cháy với nhiều hương vị khác:

Cơm cháy mỡ hành: Thêm mỡ hành và ruốc tôm để tăng độ béo và thơm ngon.
Cơm cháy phô mai: Rắc phô mai bào lên trên cơm cháy khi còn nóng để phô mai tan chảy, tạo lớp phủ hấp dẫn.
Cơm cháy sa tế: Thêm một ít sa tế vào nước sốt để tạo vị cay nồng hơn.

Kết Luận

Với cách làm cơm cháy chà bông bằng cơm nguội, bạn không chỉ tận dụng cơm thừa một cách hiệu quả mà còn có thể tạo ra món ăn vặt giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà. Không cần chiên dầu, cách làm này vừa lành mạnh lại vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với món cơm cháy chà bông giòn rụm, đậm đà hương vị.