Cách làm cơm cháy chà bông không chiên
Cách làm cơm cháy chà bông không chiên. Cơm cháy chà bông là một món ăn vặt giòn rụm, thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Thay vì chiên ngập dầu, bạn có thể làm cơm cháy chà bông bằng phương pháp nướng hoặc sấy để giảm dầu mỡ nhưng vẫn giữ được độ giòn và vị đậm đà. Hãy cùng khám phá cách làm cơm cháy chà bông không chiên đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm cơm cháy chà bông không chiên
Phần cơm cháy:
- 2 bát cơm nguội (nên dùng cơm từ gạo nếp hoặc gạo dẻo để cơm kết dính tốt)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Phần nước sốt:
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh tương ớt hoặc tương cà (tùy khẩu vị)
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê ớt băm (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Phần topping:
- 50g chà bông (ruốc) heo hoặc gà
- 10g hành lá cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê vừng rang
Hướng Dẫn Làm cơm cháy chà bông không chiên
Bước 1: Sơ Chế Cơm Cháy
- Trộn cơm nguội với một ít muối, đường và dầu ăn để giúp cơm có độ đậm đà và không bị khô khi nướng.
- Dàn cơm thành một lớp mỏng trên giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm. Dùng cây cán bột hoặc mặt sau của muỗng ép cơm xuống để cơm kết dính thành khối.
Bước 2: Làm Khô Cơm Cháy
- Dùng lò nướng: Bật lò ở 120°C, nướng trong khoảng 60 phút đến khi cơm khô và giòn.
- Dùng nồi chiên không dầu: Đặt cơm vào nồi chiên, sấy ở 120°C trong 45–50 phút.
- Dùng chảo chống dính: Đặt cơm lên chảo, sấy ở lửa nhỏ, lật đều hai mặt đến khi cơm khô hoàn toàn.
Lưu ý: Cơm cần khô nhưng không cháy, có thể kiểm tra bằng cách bẻ thử một miếng nhỏ, nếu giòn là đạt yêu cầu.
Bước 3: Làm Nước Sốt
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm, ớt băm phi thơm.
- Cho nước mắm, đường, tương ớt vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Tắt bếp, thêm hành lá vào khuấy nhẹ.
Bước 4: Phủ Sốt Và Nướng Giòn
- Quét đều nước sốt lên bề mặt cơm cháy. Rắc thêm chà bông, vừng rang để tăng độ thơm ngon.
- Cho cơm cháy vào lò nướng/nồi chiên không dầu, nướng thêm 5–10 phút ở 150°C để phần sốt thấm vào cơm và topping khô lại.
Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Lấy cơm cháy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn để giữ độ giòn.
- Cắt thành từng miếng vừa ăn và bảo quản trong hộp kín.
Mẹo Để Cơm Cháy Giòn Ngon
- Nên dùng cơm nguội để cơm không bị dính khi ép.
- Cơm cần được ép chặt để không bị vụn khi nướng.
- Nếu thích vị béo, có thể thêm một ít mỡ hành lên trên.
- Bảo quản trong hộp kín để cơm giữ được độ giòn lâu.
Chúc bạn thành công với món cơm cháy chà bông không chiên thơm ngon, giòn rụm.
