Cách làm xôi chè đậu đen thơm ngon chuẩn vị

Cách làm xôi chè đậu đen thơm ngon chuẩn vị. Xôi chè đậu đen là một món ăn truyền thống đặc trưng của người Việt, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, cúng giỗ hay các bữa ăn gia đình. Món ăn này kết hợp giữa xôi nếp dẻo thơm, chè đậu đen bùi béo và chút ngậy từ nước cốt dừa, tạo nên hương vị ngọt ngào, hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, xôi chè đậu đen còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Dưới đây là bài viết chi tiết của cà phê trứng eggyolk hướng dẫn cách làm xôi chè đậu đen thơm ngon, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Giới thiệu về xôi chè đậu đen

Xôi chè đậu đen là món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều vùng miền Việt Nam, đặc biệt được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng. Xôi nếp cung cấp năng lượng và chất xơ, đậu đen giàu protein, chất chống oxy hóa, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể, trong khi nước cốt dừa tạo độ béo ngậy, tăng thêm sự hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, tượng trưng cho sự đoàn viên, sung túc và may mắn. Với cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện món xôi chè đậu đen để thưởng thức trong các dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để làm món tráng miệng bổ dưỡng cho gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm xôi chè đậu đen

Để làm xôi chè đậu đen thơm ngon cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu làm xôi:

Gạo nếp: 500g (chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương để xôi dẻo thơm).
Muối: 1/2 thìa cà phê (giúp xôi đậm đà).
Nước cốt dừa: 100ml (dùng để trộn gạo nếp, tạo độ béo).

2. Nguyên liệu làm chè đậu đen:

Đậu đen: 200g (chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng, đều nhau để đảm bảo chất lượng).
Đường cát trắng: 150-200g (tùy theo khẩu vị, có thể thay bằng đường phèn để vị ngọt thanh hơn).
Nước cốt dừa: 200ml (dùng để rưới lên khi ăn, tăng độ béo ngậy).
Bột năng hoặc bột sắn dây: 2 thìa canh (dùng để tạo độ sánh cho chè).
Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt).
Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá (tạo mùi thơm tự nhiên, có thể bỏ qua nếu không có).
Nước lọc: Khoảng 2 lít.

3. Dụng cụ cần thiết:

Nồi hấp hoặc xửng hấp, nồi nấu chè, bát tô, thìa, rây lọc.

Sơ chế nguyên liệu

Để món xôi chè đạt được độ ngon hoàn hảo, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ chế gạo nếp (cho xôi):
Vo gạo nếp kỹ bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để gạo mềm, dễ hấp chín. Sau khi ngâm, vo lại gạo một lần nữa, để ráo nước, sau đó trộn đều gạo với 1/2 thìa cà phê muối và 100ml nước cốt dừa để xôi thơm và béo hơn.
Sơ chế đậu đen (cho chè):
Đậu đen nhặt bỏ hạt hỏng, hạt lép, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để đậu mềm, dễ nấu chín. Nếu không có thời gian ngâm lâu, bạn có thể rang sơ đậu trên chảo cho thơm, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn.
Chuẩn bị nước cốt dừa:
Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn chỉ cần mở ra và để sẵn. Nếu tự làm, hãy nạo cơm dừa, xay nhuyễn với nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt. Để nước cốt dừa thơm hơn, bạn có thể thêm một chút muối vào.
Chuẩn bị bột năng/sắn dây:
Hòa tan 2 thìa canh bột năng hoặc bột sắn dây với 50ml nước lạnh, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục khi nấu.
Sơ chế lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó nhỏ để dễ thả vào nồi.

Các bước cách làm xôi chè đậu đen

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu tiến hành làm xôi chè đậu đen theo các bước sau:

Bước 1: Hấp xôi nếp

Cho gạo nếp đã trộn nước cốt dừa và muối vào xửng hấp, dàn đều gạo để xôi chín đều. Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt xửng gạo lên hấp trên lửa vừa trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp, dùng đũa đảo đều gạo để xôi chín đều, nếu thấy gạo khô thì rưới thêm một ít nước nóng. Khi xôi chín mềm, dẻo, thơm, tắt bếp, để nguội bớt, sau đó dùng khuôn nhỏ hoặc bát con để tạo hình xôi thành từng phần vừa ăn.

Bước 2: Nấu chè đậu đen

Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong. Nấu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu mềm nhưng không nát. Thử bằng cách bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu dễ vỡ là đã chín. Khi đậu chín, để nguyên phần đậu cùng nước luộc.

Bước 3: Nêm đường và tạo độ sánh cho chè

Thêm đường cát trắng và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi đậu đen, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Thả bó lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm. Tiếp theo, từ từ đổ phần bột năng đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh mịn cho chè. Đun thêm 2-3 phút trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc một phần xôi nếp đã tạo hình vào bát, tiếp theo múc chè đậu đen nóng lên trên, rưới thêm một ít nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy. Bạn có thể thêm đá lạnh nếu muốn thưởng thức xôi chè mát lạnh vào mùa hè, hoặc dùng nóng để giữ ấm vào mùa đông. Xôi chè đậu đen khi hoàn thành sẽ có xôi dẻo thơm, chè bùi ngọt, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Mẹo nhỏ để món xôi chè ngon hơn

Chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương để xôi dẻo và thơm hơn.
Để đậu đen nhanh chín và không bị sượng, bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm hoặc nước luộc.
Nếu muốn xôi có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể trộn gạo nếp với một ít nước cốt lá dứa (xay lá dứa với nước, lọc lấy nước) trước khi hấp.
Nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng sữa đặc hoặc kem tươi để tạo độ béo.
Bảo quản xôi chè trong tủ lạnh không quá 2 ngày, khi dùng nên hâm nóng lại để đảm bảo hương vị.

Kết luận

Xôi chè đậu đen không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự sung túc, may mắn trong văn hóa Việt Nam. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món xôi chè này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để làm món tráng miệng bổ dưỡng. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận hương vị ngọt ngào, bùi béo và bổ dưỡng của món xôi chè đậu đen nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng.