Cách nấu chè ngô bung đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng

Cách nấu chè ngô bung đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng. Chè ngô bung đậu đen là một món ăn truyền thống của người Việt, không chỉ thơm ngon, ngọt mát mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức hay những ngày đông se lạnh. Món chè này kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của ngô, vị bùi béo của đậu đen và chút thơm béo từ nước cốt dừa, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Dưới đây là bài viết chi tiết của cà phê trứng Eggyolk hướng dẫn cách nấu chè ngô bung đậu đen tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Giới thiệu về chè ngô bung đậu đen

Chè ngô bung đậu đen là món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều vùng miền Việt Nam, đặc biệt được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên. Ngô (bắp) cung cấp năng lượng và chất xơ, đậu đen giàu protein và chất chống oxy hóa, còn nước cốt dừa tạo độ béo ngậy, tăng thêm sự hấp dẫn. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, giải độc và bổ sung dinh dưỡng. Với cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu một nồi chè ngô bung đậu đen thơm ngon cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Ngô nếp tươi: 2 bắp (nên chọn ngô nếp để có vị ngọt và dẻo, nếu không có ngô nếp, bạn có thể dùng ngô tẻ nhưng hương vị sẽ kém ngọt hơn).
Đậu đen: 200g (chọn đậu đen hạt nhỏ, bóng, đều nhau để đảm bảo chất lượng).
Đường cát trắng: 150-200g (tùy theo khẩu vị, có thể thay bằng đường phèn để vị ngọt thanh hơn).
Nước cốt dừa: 200ml (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ dừa tươi).
Bột năng hoặc bột sắn dây: 2 thìa canh (dùng để tạo độ sánh cho chè).
Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt).
Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá (tạo mùi thơm tự nhiên, có thể bỏ qua nếu không có).
Nước lọc: Khoảng 2 lít.

Sơ chế nguyên liệu

Để món chè đạt được độ ngon hoàn hảo, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ chế đậu đen:
Đậu đen nhặt bỏ hạt hỏng, hạt lép, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để đậu mềm, dễ nấu chín. Nếu không có thời gian ngâm lâu, bạn có thể rang sơ đậu trên chảo cho thơm, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn.
Sơ chế ngô:
Bóc vỏ và râu ngô, rửa sạch. Dùng dao tách hạt ngô ra khỏi lõi, chú ý không tách quá sát lõi để tránh làm hạt ngô bị nát. Sau khi tách, rửa lại hạt ngô bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Phần lõi ngô không bỏ đi mà giữ lại để nấu cùng, giúp nước chè ngọt thanh hơn.
Chuẩn bị nước cốt dừa:
Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn chỉ cần mở ra và để sẵn. Nếu tự làm, hãy nạo cơm dừa, xay nhuyễn với nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt. Để nước cốt dừa thơm hơn, bạn có thể thêm một chút muối vào.
Chuẩn bị bột năng/sắn dây:
Hòa tan 2 thìa canh bột năng hoặc bột sắn dây với 50ml nước lạnh, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục khi nấu.
Sơ chế lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó nhỏ để dễ thả vào nồi.

Các bước cách nấu chè ngô bung đậu đen

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu tiến hành nấu chè theo các bước sau:

Bước 1: Nấu đậu đen

Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước lọc và thả lõi ngô vào. Đun sôi trên lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong. Nấu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu mềm nhưng không nát. Thử bằng cách bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu dễ vỡ là đã chín. Khi đậu chín, vớt lõi ngô ra và để riêng phần đậu cùng nước luộc.

Bước 2: Nấu chè ngô

Thêm hạt ngô đã tách vào nồi đậu đen, đổ thêm 500ml nước nếu cần. Thả bó lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi ngô chín mềm và nở bung. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để ngô và đậu không bị dính đáy nồi

Bước 3: Nêm đường và tạo độ sánh

Khi ngô và đậu đã chín, thêm đường cát trắng và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Tiếp theo, từ từ đổ phần bột năng đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh mịn cho chè. Đun thêm 2-3 phút trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc chè ra bát, để nguội bớt, sau đó rưới một ít nước cốt dừa lên trên để tăng độ béo ngậy. Bạn có thể thêm đá lạnh nếu muốn thưởng thức chè mát lạnh vào mùa hè, hoặc dùng nóng để giữ ấm vào mùa đông. Chè ngô bung đậu đen khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, vị ngọt thanh, bùi béo, thơm mùi lá dứa và nước cốt dừa.

Mẹo nhỏ để món chè ngon hơn

Chọn ngô nếp tươi, hạt mẩy, đều để đảm bảo chè có vị ngọt tự nhiên và dẻo thơm.
Nếu muốn chè có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít nước lá dứa (xay lá dứa với nước, lọc lấy nước) vào khi nấu.
Để đậu đen nhanh chín và không bị sượng, bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm hoặc nước luộc.
Nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng sữa đặc hoặc kem tươi để tạo độ béo.
Bảo quản chè trong tủ lạnh không quá 2 ngày, khi dùng nên hâm nóng lại để đảm bảo hương vị.

Kết luận

Chè ngô bung đậu đen không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự giản dị, thân thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món chè này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để giải nhiệt trong ngày hè. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận hương vị ngọt ngào, bùi béo và bổ dưỡng của món chè ngô bung đậu đen nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng.